穀雨習俗要吃什麼?穀雨時節吃香椿正當時。 穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節, 這時的香椿醇香爽口, 營養價值高, 故有“雨前香椿嫩如絲”之說。
香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽, 尤以紫椿芽最佳。 鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C, 香椿營養及藥用價值十分可觀, 其葉、芽、根、皮和果實均可入藥, 香椿具有提高機體免疫力, 健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。 應提醒注意的是, 因鮮香椿中硝酸鹽含量較高, 在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法,
怎樣吃香椿能醫食兼得
小貼士:椿芽金魚做法:
香椿100克, 雞蛋2個, 麵粉適量。 先將雞蛋打入碗內調勻, 再將香椿洗淨, 去硬梗, 撕成小杈, 放入碗內, 加些麵粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱後, 將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內, 撒上花椒鹽即可。