苦瓜雖苦， 但是卻是對於身體很有利的一種食物， 尤其是在夏天的時候， 吃一些苦瓜可以很好的消除身體燥熱感， 具有很好的清熱解暑的效果。 經常食用苦瓜還可以調理血液中的血糖含量， 對於預防糖尿病的發生有很好的作用， 因此苦瓜特別的適合血糖有些高的人來食用。
人們吃苦瓜一般都是涼調， 不過這樣苦瓜的苦味很難掩蓋， 如果是將其和雞蛋搭配， 做成苦瓜雞蛋餅的話， 可以很好的消除苦瓜本身的苦味， 不但口感更好， 而且營養也會更加的豐富。 而對於苦瓜雞蛋餅的做法如下：
苦瓜雞蛋餅做法一：
雞蛋 1個， 苦瓜 100克， 麵粉 適量
輔料：
鹽 2克， 雞精 2克
做法：
1、準備材料。
2、苦瓜洗淨從中間剖開， 去籽切成小丁;
3、將麵粉倒入碗內， 一點一點加入清水調勻後， 再加入2個雞蛋， 和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻;
4、平底鍋放入適量油， 燒至五成熱， 倒入攪拌好的苦瓜蛋液， 攤成蛋餅， 小火慢慢煎， 至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
5、顏色也十分好看。
製作指導：
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚， 可清熱止癢祛痱。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管， 使鐵質吸收得更好， 有健胃的功效， 能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
苦瓜雞蛋餅的做法二：
做法：
1、苦瓜洗淨從中間剖開， 將內裡的籽和白瓤仔細刮淨， 橫切成片。
2、將苦瓜片用鹽抓拌一會兒， 再泡入冰水中20分鐘左右， 撈起瀝幹水分。
3、雞蛋打入碗中， 加入蔥花、鹽攪拌均勻， 再加入苦瓜攪拌， 確保苦瓜片與雞蛋汁充分融合。
4、平底鍋燒至五成熱， 放入適量油燒熱， 倒入攪拌好的苦瓜蛋汁， 攤成蛋餅， 改小火慢慢煎， 待苦瓜熟透， 雞蛋微老即可。
上述兩種都是苦瓜雞蛋餅的做法， 您可以選擇一種相對簡單的方法來做， 苦瓜雞蛋餅特別適合患有癌症和身上長痱子的人食用， 不過因為苦瓜本身屬於涼性的食物， 所以如果是您本身屬於虛寒體質的話， 建議您還是少吃一些苦瓜比較好。
