大蝦中含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質和維生素， 營養十分豐富大蝦肉嫩味鮮， 食用價值很高， 不僅可製作各種菜肴， 而且在麵點製作中可做餡心。
蝦性溫， 味甘、鹹， 具有補腎、壯陽、通乳的功效， 屬強壯補精食品。 其可治陽痿體倦、腰痛、腿軟、筋骨疼痛、失眠不寐、產後乳少以及丹毒、癰疽等症;所含有的微量元素硒能有效預防癌症。
孕婦從懷孕的第四個月開始要多吃含鈣的食物， 因為從第四個月開始胎兒要發育骨骼了。 而蝦含有很高的鈣， 因此孕婦們在懷孕期間可以適量多吃蝦或蝦皮。
蝦含有豐富的鈣、鋅等微量元素， 因此， 孕婦在懷孕期間可以適量多吃蝦或蝦皮， 以補充鈣、鋅等營養成分， 尤其是鈣， 可以促進幼兒的生長。 而吃蝦也可以促進幼兒腦部的發育。 因此， 孕婦是可以吃蝦的。 當然， 對有些人來說， 吃蝦會產生身上起包， 腹痛， 嘔吐等過敏反應。 因此， 對於有過敏反應的孕婦來說， 就不適合吃蝦了。
蝦仁營養豐富， 肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化。
