煲湯講究的就是文火慢燉， 燉的時間長， 湯汁才會濃稠， 營養豐富。 煲湯， 要有足夠的耐心， 只有耐心的等待， 才可煲出好湯。 煲湯也要注意調料的量， 不可過多， 調料過多會影響到原湯的鮮味， 會搶了主料的味， 也不可下過少的調料， 只有適量的調料， 才可讓這鍋湯提味而又不搶味。
羊肉蘿蔔煲" alt="羊肉蘿蔔煲">
煲湯還要注意不可中間加水， 要從始至終保持湯的原底， 這樣才可保證湯的原滋原味。 掌握了煲湯的技巧， 才可煲出一鍋好湯。 羊肉向來補胃， 羊肉煲湯也是一種極為美味的吃法， 下面就來瞭解一下羊肉蘿蔔煲的做法。
主料：羊前腿肉300克,白蘿蔔300克
輔料：小棗(幹)15克
調料：大蔥8克,薑5克,黃酒15克,鹽2克,味精1克,植物油15克
做法：1. 羊腿肉洗淨， 瀝幹血水， 切塊;
2. 蔥薑洗淨分別切段、片備用;
3. 羊肉內放入黃酒、薑片抓勻， 淹漬半小時;
4. 白蘿蔔洗淨， 去根須， 切成滾刀塊， 焯水過涼;
5. 小棗洗淨待用;
6. 鍋內倒油燒至六成熱， 放入蔥段煸香， 放入醃漬好的羊腿肉， 大火翻炒過油;
7. 沙鍋內倒適量清湯， 大火燒開後放入羊肉， 小棗， 開鍋後用小火燜煮2小時;
8. 放入蘿蔔繼續燜煮1小時， 加鹽、味精即可。
煲好一鍋湯就像在體驗人生， 要細細的文火慢煲， 人生也要一步一個腳印， 慢慢的把一生走完， 在細細煲煮的過程中， 攜著耐心， 仔細品嘗人生的每一段路， 在耐心的等待中，
