在我們的日常生活中, 關於食品發黴的現象時有發生。 有些是由於天氣的原因, 有些是由於人為的原因。 就像天氣炎熱的時候水果放在那裡長期不吃就會發黴, 散發出難聞的氣味。 把稻穀置於潮濕的地方時間一長也會出現發黴的症狀。 花生放久了也會發黴, 有些人覺得花生發黴後曬曬還能吃, 那麼花生發黴究竟還能吃嗎?
不能吃, 發黴的花生米會產生一種叫黃麴黴素的病菌, 這樣的東西吃多了會致癌。
黃麴黴是一種黃綠色的真菌, 這種叫黃麴黴的真菌會產生黃麴黴素, 是一種有毒物質。
黃麴黴和黃麴黴素是兩個不同的概念。 黃麴黴這種真菌是做醬、釀酒、釀醋不可缺少的發酵劑, 能產生澱粉黴和蛋的黴, 能將有機物分解成易於消化的營養成分。 用黃豆做成的東北大醬, 就是人們常說的“化腐朽為神奇"的一大貢獻。
花生如果存放不當, 就會發黴。
有些人不捨得把發黴的花生扔掉, 清洗、晾曬後仍然繼續吃。
這樣做是非常危險的, 因為發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。
花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,
如果花生被這種有毒的菌種污染, 它就會沾染上毒素, 吃了會危害人的身體健康。
發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。 據研究發現, 黃麴黴菌在溫度較高、相對濕度較大的條件下, 就會在花生上大量繁殖, 同時分泌黃麴黴素。
黃麴黴素有很強的毒性, 能對絕大多數動物起急性毒害作用, 而且具有明顯的致癌作用, 對人畜的健康危害很大。
另外, 黴菌在生長繁殖時, 需要大量的營養, 花生正好成了黴菌的“營養基地”。
因此, 發黴的花生也就沒有什麼營養價值可言, 就不能在吃它了。
看了上述對於花生發黴究竟還能吃嗎的介紹後,