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胡蘿蔔營養價值很高， 含有豐富的胡蘿蔔素， 在蔬菜中名列前茅。 吃胡蘿蔔可以補充維生素， 一般來說， 寶寶出生四五個月後， 消化功能的逐漸完善， 媽媽就可以為其添加輔食了， 胡蘿蔔成了很重要的一種輔食。
胡蘿蔔雖好， 吃得過多， 寶寶會患高胡蘿蔔素血症， 寶寶的皮膚會發黃。 胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素， 如果在短時間內吃了大量的胡蘿蔔， 那麼攝入的胡蘿蔔素就會過多， 肝臟來不及將其轉化成維生素A， 多餘的胡蘿蔔素就會隨著血液流到全身各處，
有些孩子吃多了會出現中醫所說的“上火”表現， 如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。 不過， 如果寶寶出現高胡蘿蔔素血症， 媽媽也不必太過緊張。 因為只要停吃胡蘿蔔幾天， 寶寶的皮膚黃色就會褪去。 當然啦， 畢竟高胡蘿蔔素血症是個病理過程， 如果寶寶真有這種情況出現， 媽媽就不要給寶寶持續地大量食用胡蘿蔔了。
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但是媽媽們也不要過於擔心， 胡蘿蔔內含有維生素A在皮膚和黏膜的完整性， 提高免疫功能， 防止呼吸道、泌尿系統感染，
1、將新鮮胡蘿蔔洗乾淨， 用榨汁機打成泥狀。 有的媽媽認為， 既然胡蘿蔔營養豐富， 孩子又愛吃， 那就給他吃大量的胡蘿蔔好啦。
2、將胡蘿蔔炒肉， 然後放入榨汁機打成泥狀， 還可適量加入魚湯之類。 味道好， 營養也豐富。
3、將胡蘿蔔洗乾淨後， 去皮及中間的硬心， 切成小塊， 加適量的水煮爛， 用調匙壓成泥狀， 加少許糖或鹽， 調入奶糕或米糊同食。
