香菇的抗癌防癌功效：
營養成分：每100克香菇幹品中含有水分12.8兌， 蛋白質21克， 脂肪1.2克， 灰分4.8克， 碳水化合物28.1克， 粗纖維29.6克， 胡蘿蔔素0.02毫克， 硫胺素0.19毫克， 核黃素1.26毫克， 抗壞血酸5毫克， 鈣83毫克鉀464毫克， 鈉11.2毫範， ， 鎂147毫克， 磷258毫克， 鐵10.5毫克， 錳5.47毫克， 鋅8.57毫克， 銅1.03毫克， 硒6.42微克， 尼克酸20.5毫克。
藥用功效：香菇性味甘， 平。 人胃、肝經。 健脾和胃， 理氣化痰， 止血， 抗腫瘤。 主治胃炎、食欲減退、大便秘結、血症、腫瘤。
飲食禁忌：香菇為“發物”， 脾胃寒濕氣滯者慎食。 一般認為野生香菇與毒蕈易混淆， 誤食後易中毒， 應慎用。
原料：香菇25克，
做法：
將香菇、黑木耳溫水泡發後撕成碎片。 海參用溫水浸泡數小時， 剖洗切片。 炒鍋上火， 放油燒熱， 下海參炒片刻， 放入醬油、蒜蓉、生薑絲、精鹽適量同翻炒數分鐘， 加入香菇、黑木耳和清水適量， 蓋上鍋蓋， 小火煨至海參、香菇、黑木耳熟爛後， 加入味精調味即成。
用法：食用。
主治：癌症引起的身體虛弱、癌症術後康復期、抗癌。
