生吃胡蘿蔔的營養有哪些

胡蘿蔔不管是生吃， 還是煮熟了吃都是有營養的， 生吃胡蘿蔔口感很好， 比如說可以涼拌胡蘿蔔絲， 吃起來甜津津的， 並且很脆。 胡蘿蔔裡面含有的紅蘿蔔素是很豐富的， 這種營養物質最終會被轉化成維生素a， 對身體有相當大的好處。 生吃胡蘿蔔同樣能增強免疫能力， 並且還有養肝明目的作用。

胡蘿蔔內含胡蘿蔔素和維生素很多， 但胡蘿蔔內卻含脂肪較少， 而維生素和胡蘿蔔素被浸在脂肪裡才能完全被吸收。 所以吃胡蘿蔔的同時最好和牛肉燉著吃， 其次是羊肉， 除了肉還能和花生一起吃。

胡蘿蔔的營養價值頗大， 其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。 胡蘿蔔素在小腸受酶的作用， 轉變為維生素A。 維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用。

但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質， 只有溶解在油脂中時， 才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下， 轉變成維生素A， 為人體所吸收。 如生食胡蘿蔔， 就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的“過客”而被排泄掉， 起不到營養作用。 所以胡蘿蔔不宜生吃。

在胡蘿蔔裡面植物纖維含量較為豐富， 通過生吃胡蘿蔔能夠補充這種植物纖維， 此物質有較為不錯的吸水性， 通過生吃胡蘿蔔能夠增強胃腸的蠕動功能， 從而能幫助消化。

胡蘿蔔裡面含有一些降糖的物質， 如果是患有糖尿病的人， 適當的吃一點胡蘿蔔能夠降低血糖， 患有冠心病或者是患有高血壓的人都可以生吃胡蘿蔔。