生活中有許多的人被糖尿病的疾病所困擾， 而糖尿病患者對於血糖的控制也有講究的。 下面給大家介紹糖尿病患者降血糖吃什麼蔬菜， 供大家參考。
苦瓜
性味苦寒， 肉質柔嫩， 富含多種營養成分， 尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。 藥理研究發現， 苦瓜中所含的苦瓜皂苷， 有非常明顯的降血糖作用， 不僅有類似胰島素樣作用（故有植物胰島素之稱）， 而且還有刺激胰島素釋放的功能。 有人試驗， 用苦瓜皂苷製劑口服治療2型糖尿病， 總有效率可達到78.3%。 所以， 糖尿病患者若用苦瓜1個， 剖開去瓤洗淨，
洋蔥
性味辛溫， 甜潤白嫩， 是人們喜愛的佳蔬。 洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質， 對糖尿病有輔助治療作用， 而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸， 有擴張血管， 調節血脂， 防止動脈硬化的作用。 因此， 對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。 方法是用洋蔥100克， 開水泡後加醬油調食， 每天1次。
胡蘿蔔
胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。 實驗證實， 胡蘿蔔提取物有明顯的降低血糖作用。 胡蘿蔔可以生吃或搗汁食， 亦可作配料。
南瓜
甘溫無毒， 有補中益氣功效。 南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖， 能與人體內多餘的膽固醇結合， 有防止膽固醇過高， 預防動脈硬化的功效。
蕹菜
蕹菜含有蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。 有報導稱， 紫色蕹菜中含胰島素樣成分， 可用於糖尿病治療。 蕹菜可清炒或涼拌。
山藥
山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。 近年來藥理研究表明， 山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用， 能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。 山藥可煨湯， 也可炒食。
菠菜
性味甘寒， 止渴潤燥， 是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。 常用方法是用菠菜60克洗淨， 雞內金15克，
黃瓜
性味甘涼， 甘甜爽脆， 具有除熱止渴的作用。 現代藥理研究表明， 黃瓜含糖僅1.6%， 是糖尿病患者常用的代食品， 並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。 黃瓜中所含的丙醇二酸， 能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。 肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者， 每天食黃瓜100克， 大有稗益。
