豬骨黃豆湯

豬骨黃豆湯是一道家常菜， 豬骨黃豆湯這道菜是有很好的養生功效的， 豬骨黃豆湯需要用到的食材是豬骨頭和黃豆， 這些食材都是非常容易在市面上買到而且價格也不貴， 所以豬骨黃豆湯是一道經濟的湯， 豬骨黃豆湯的做法是用燉的方法， 豬骨黃豆湯的做法不難， 但是豬骨黃豆湯的營養價值很高。

豬骨黃豆湯裡面含有豐富的蛋白質和脂肪， 有我們人體需要的維生素和多種礦物質， 豬骨黃豆湯有健脾胃和保護皮膚的功效， 豬骨黃豆湯還能養血和健骨， 功效非常全面。

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，

還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。 豬骨性溫， 味甘、鹹， 入脾、胃經， 有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。 兒童經常喝骨頭湯， 能及時補充人體所必需的骨膠原等物質， 增強骨髓造血功能， 有助於骨骼的生長發育， 成人喝可延緩衰老。

黃豆蛋白質內賴氨酸較多， 蛋氨酸卻較少。 在以植物食品為主的農村地區， 食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用， 如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品， 可以提高黃豆蛋白質的利用率。 蛋、豆搭配食用， 其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸， 能促進兒童的神經發育。 亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，

所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。 此外， 黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。 幹黃豆內雖不含維生素C， 但發芽後能產生維生素C， 在蔬菜淡季， 可補充食用。 生黃豆中， 含有抗胰蛋白酶因數， 影響人體對黃豆內營養成分的吸收。 所以食用黃豆及豆制食品， 燒煮時間應長於一般食品， 以高溫來破壞這些因數， 提高黃豆蛋白的營養價值。

豬骨黃豆湯

材料

準備時間 30分鐘

烹飪時間： 3小時

量： 15碗

材料：

豬骨 (pork bone) 800g， 斬件

煲湯火腿 (ham) 1個約300g， 洗淨刮去表面的油膩和雜物

水 (water) 6000ml

黃豆 (soybean) 1.5杯約250g

鹽 (salt) 1大匙

做法

1) 黃豆洗淨， 浸泡20分鐘;

2) 豬骨洗淨， 剔掉肥油及雜物， 用清水浸泡15分鐘， 取出放入開水鍋飛水， 洗淨;

3) 鍋裡放入6000ml的冷水，

放入豬骨和煲湯火腿， 水開後再撇掉浮末;

4) 加黃豆， 大火煮開後， 轉中火煲3小時， 至湯濃發白， 加鹽調味。

上文我們介紹了一道家常菜豬骨黃豆湯， 豬骨黃豆湯的做法簡單， 使用的食材是黃豆加上豬骨頭而已， 豬骨黃豆湯的營養價值高， 常喝豬骨黃豆湯可以令兒童補充到必須的骨膠原， 有利於兒童的生長發育， 成年人也是可以豬骨黃豆湯的， 喝後能抗衰老。