黃豆燉豬蹄是一款營養價值極高的食物， 在生活中， 很多人在大病初愈或者是女性坐月子期間， 都會用高壓鍋做上一鍋的黃豆燉豬蹄來食用， 以便對病人的身體恢復起到幫助作用， 那麼， 高壓鍋黃豆燉豬蹄好處嗎？
豬蹄又叫豬腳、豬手， 含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 近年在對老年人衰老原因的研究中發現， 人體中膠原蛋白質缺乏， 是人衰老的一個重要因素。 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。 為此， 人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
黃豆味甘、性平， 入脾、大腸經;具有健脾寬中， 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。 黃豆中含有對人體十分重要的元素， 那就是蛋白質， 蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物， 是人體的重要營養物質，
高壓鍋黃豆燉豬蹄：
做法一：
材料：食用油15克， 料酒2小匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙。
做法：
1.豬蹄洗乾淨剁成塊， 生薑洗乾淨切成片， 芹菜洗淨去葉切段。
2.鍋內加水燒開， 放入豬蹄塊、料酒， 用大火煮去豬蹄的血水， 撈起待用。
3.鍋內下油， 待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒， 盛入砂鍋內， 加入水、黃豆， 用小火燉約30分鐘至湯汁白， 放入精鹽、味精、芹菜， 撒入胡椒粉， 出鍋即可。
特點：美顏養膚， 湯濃味香。
小竅門：如果先將黃豆煮熟， 再同煮好的豬蹄一起燉， 這樣可以去掉豆腥味。
做法二：
材料：豬蹄， 黃豆， 紅糖， 燉肉老抽， 料酒， 蔥， 薑， 八角， 桂皮， 鹽， 雞精。
做法：
1.黃豆泡發5小時。
2.豬蹄用水煮開， 把水倒出。 再次用水煮開，
3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆， 適量燉肉老抽， 紅糖， 料酒以及八角， 桂皮， 蔥薑。 一小勺鹽。
4.高壓鍋大火煮開， 小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精， 大火收汁。
黃豆燉豬蹄在人們的生活中由於營養性豐富， 而在對其製作的步驟上又好學易懂， 因此， 大多數的人對於黃豆燉豬蹄這道食譜的做法都是會細心的去進行學習的， 而其也是人們常選的最具營養性的家常食譜。