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問題 【問答】 8

豬蹄怎麼做好吃

問題描述

我很愛吃豬蹄,因為膠原蛋白蠻豐富,請問豬蹄怎麼做好吃了?

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最佳答案

美食食譜醬燒豬蹄的做法

原料:豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。 做法:

1、豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。

2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍,控幹。(這一熱一涼,讓豬蹄口感更Q,更好吃~)

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄,加水(以剛沒過豬蹄為宜),放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角,燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分,並將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油,放尖椒、薑片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些),繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,並不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開後小火燉;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛後,調入雞精,即可裝盤。

美食食譜紅燒豬蹄的做法

原料:豬蹄750克,鹽、蔥各13克,薑8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯 1300克。

做法: 1、將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。

薑、蔥拍破待用;

2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度; 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒,湯燒開後除 去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火至爛,收濃汁即成。 美食食譜紅燒豬蹄的做法(二) 貼士:由於使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒幹,關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在打開鍋蓋;

原料:砍成塊的生豬蹄;

調料A:大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角; 調料B:料酒、老抽、雞精;

做法:

1、鍋中下油,待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香,然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;

2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;

3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了),加入調料B調好味;

4、取一個乾淨的高壓鍋,將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;

5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥,大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;

6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可;

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