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生吃蔬菜預防食管癌

經科學家研究發現, 蔬菜中含有一種免疫物質——干擾素誘生劑, 它能夠作用於人體細胞的干擾素基因, 可產生干擾素, 從而抑制人體細胞的癌變 , 對於食道癌的預防, 有一定的作用。 但這種“干擾素誘生劑”不能夠耐高溫, 只有生食蔬菜才能發揮其作用。 所以, 凡是能生吃的蔬菜, 最好生吃。

其預防食道癌的機制主要在於:干擾素是一組具有多種功能的活性蛋白質(主要是糖蛋白), 是由單核細胞和淋巴細胞產生的細胞因數。 它們在同種細胞上具有廣譜的抗病毒、影響細胞生長和分化、調節免疫功能等多種生物活性。

專家貼心提醒:生吃蔬菜多泡洗 蔬菜的污染一是農藥, 二是黴菌。 可以生吃的蔬菜有:香菜、捲心菜、生菜、番茄、青蒜、柿子椒、雪裡紅、香椿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、菜筍、黃瓜等;還有些蔬菜可以榨汁, 例如:番茄、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、百合等。

這些蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑, 它可刺激人體正常細胞產生干擾素, 進而產生一種抗病毒蛋白, 而這種功能只有在生食的前提下才能實現。 抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長, 又能有效調節機體免疫力, 啟動巨噬細胞, 從而起到防癌、抗癌的作用。 例如, 蘿蔔就含有干擾素誘發劑等。

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