肉皮中含有豐富的膠原蛋白， 經常食用肉皮， 可使皮膚豐潤飽滿， 富有彈性， 深受女士們的喜愛。
肉皮可以直接炒著吃， 也可以用來加工製作其他美食， 比如肉皮凍就最常見的一種， 也是最受大家歡迎的一種， 其製作過程簡單， 所需食材少， 成本低廉， 味道鮮美。
之前做過多次， 都是前期處理完成後採用高壓鍋的方式進行後期加工， 這次採用豆漿機將肉皮打成汁的方式， 吃起來口感更加細膩。
肉皮凍
原料：豬皮500g、花生米少許、生薑1塊、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、鹽適量、枸杞少許、清水適量
肉皮凍的做法
1、豬皮反復用清水洗乾淨，
2、將豬皮放鍋里加水和適量料酒煮十分鐘左右撈出， 馬上用清水再次沖洗乾淨
3、用刀刮去豬皮表面的肥肉和油脂， 切成細絲
4、將豬皮、花生米、生薑等放入豆漿機桶中， 加入800ML左右的水
5、選擇豆漿功能， 按啟動鍵
6、大約20分鐘左右製作完成
7、將製作完成的肉皮汁倒入調好調味汁(料酒、生抽、耗油、鹽等混合攪拌均勻)的保鮮盒中
8、用筷子攪拌幾下， 撒上少許枸杞， 放入冰箱中冷藏一夜後即可食用
肉皮的營養與食法
豬肉皮的營養和實用價值並不比豬肉差。 與豬肉相比， 豬肉皮所含蛋白質要高2～3 倍， 脂肪含量卻只是豬肉的1/2。 更重要的是， 肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白， 其中膠元蛋白占85%。
豬肉皮的吃法很多。 如將新鮮肉皮洗淨煮熟後切成丁或碎塊， 與黃豆、辣椒、醬油等同炒， 得“肉皮辣椒豆”， 味美宜口。 而將肉皮煮爛， 切成小塊， 然後加入少量豬肉， 適量澱粉， 再拌入食鹽、醬油、花椒、蔥等調味品， 用水煮熟， 冷卻以後使之冷凍， 即成為營養豐富、易於消化的“肉皮凍”了。
