綠豆是我們很容易吃得到的一種豆類， 但是綠豆是否可以生成以及它的營養價值體現在哪裡， 或許在生活當中， 並不是所有人都重視和瞭解， 所以有的時候會錯過了它的這些營養保健功效， 因此為了更好的利用這些食物， 幫助自己保證健康， 下面就為大家具體分析介紹一下， 綠豆的一些營養價值。
生綠豆沒有毒， 相反是解毒的。
綠豆清暑解諸毒
綠豆為豆科植物綠豆的莢殼內之圓形綠色種子。 其種皮即綠豆衣， 亦可作為藥用。 綠豆以顆粒均勻飽滿、色綠， 煮之易酥的為佳。
綠豆屬低脂食品， 而營養成份很高，
綠豆的吃法很多， 綠豆湯可作夏季飲料；與米煮成綠豆粥、飯可作主食， 製成粉皮、粉絲、粉條或發芽可煮菜；又可製成各式點心或釀酒等。
綠豆味甘性寒， 可清暑利濕、清熱解毒， 且對葡萄球菌， 有抑制作用。 除用於暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外；據傳有解毒之功， 可用於砒石中毒、農藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。
綠豆衣與綠豆藥性相近， 消暑以用豆為佳， 而解毒與退目翳則用皮較好。 亦有人用綠豆衣做枕頭之枕芯， 據說有助緩解高血壓的頭痛頭暈症狀。
綠豆的用途非常廣， 如暑熱煩渴、預防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤瘡、瘡癤腫毒等， 均可以綠豆或綠豆衣內服外用。
一般來說綠豆應該熬煮之後再食用， 這樣更利於身體吸收其中所需要的一些營養物質， 而且綠豆有很好的清熱解毒功效， 幫助排除身體的一些熱氣毒素， 都有很好的效果， 所以說這樣的飲食方法， 大家就應該更重視。
