蕎麥具有什麼樣的保健功效呢?人體的消化系統就像公車一樣， 車到站了， 有人上車有人下車， 才是正常的現象。 如果沒人上車， 那公車就白跑了;如果沒人下車， 那最後肯定會超載。 人體內的垃圾超載了該怎麼辦呢?吃藥嗎?俗語說得好， “是藥三分毒”， 在體內垃圾沒有清理的情況下， 服用任何藥物、補品， 其效果都不明顯。 這時我們可以用食補， 也就是吃蕎麥來排出垃圾。
中醫認為， 蕎麥味甘、微酸， 性寒涼， 能夠降氣寬腸， 將五臟垃圾排出體外。 體內的垃圾被清除了， 也就是補和排平衡了， 人體的陰陽也就平衡了，
蕎麥的吃法有很多種， 包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥麵條、蕎麥餅和蕎麥麵包等， 其中， 用蕎麥製成的麵條口感最佳， 因此最受人們的歡迎。 由於蕎麥沒有延展性和彈性， 擀不成麵條， 蒸不成饃， 烙不成餅， 所以建議在蕎麥麵粉中加20%-30%的小麥麵粉以增加其彈性。 另外， 在吃粳米、小米時可以適當添加一定量的蕎麥米， 或用牛奶沖蕎麥片， 也可以將蕎麥、小麥、大豆、芝麻加工成熟粉， 每天用開水沖著喝， 同樣能起到下氣寬中、清腸胃的作用。
蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物， 對於糖尿病人更為適宜。 此外， 對當前的“富貴病”， 如高血壓、高血脂、動脈硬化症， 都有一定的食療效果。 老年人偶爾吃一吃蕎麥麵條， 有助於老年人降血脂、降血壓。 蕎麥一次不可食用太多， 否則易造成消化不良， 所以並不適合早餐和晚餐， 一般每3-4天吃一次蕎麥麵條即可， 每次大約100克， 就會起到一定的保健作用。
因蕎麥較難消化， 所以消化功能不好者忌食蕎麥。 蕎麥性寒， 脾胃虛寒者若食用蕎麥， 會導致消化系統功能紊亂， 嚴重時會令人頭暈， 所以要慎食。 蕎麥中含有一些能引起過敏的物質， 凡是體質易過敏者當慎食或不食蕎麥， 腫瘤患者也要忌食。
