很多人沒有聽過腐竹這個名詞， 按照字面解釋與腐爛的竹子相關， 其實腐竹與竹子是沒有聯繫的， 那麼腐竹是怎麼製成的呢?其實腐竹與黃豆有關， 是黃豆經過加工製成的食品， 從選擇黃豆到腐竹的形成需要很長的過程， 包括了多個步驟才能製成， 所做出來的腐竹顏色為黃色， 有黃豆的味道， 詳細的製作流程有：
工藝流程
選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜， 篩去灰塵雜質。 將選好的黃豆， 用脫皮機粉碎去皮， 外皮吹淨。 去皮是為了保證色澤黃白，
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡， 根據季節， 氣溫決定泡豆時間:春秋泡4~5小時， 冬季7~8小時為宜。 水和豆的比例為1∶2.5， 手捏泡豆鼓漲發硬， 不鬆軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可， 從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子， 10公斤水)， 磨成的漿汁。 採用甩幹機過濾3次， 以手捏豆渣鬆散， 無漿水為標準。
煮漿濾漿
漿甩幹後， 由管道流入容器內， 用蒸汽吹漿， 加熱到100~110℃即可。 漿汁煮熟後由管道流入篩床， 再進行1次熟漿過濾， 除去雜質， 提高品質。
提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內， 加熱到60~70℃左右， 約10~15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)， 利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開， 分成兩片， 分別提取。 提取時用手旋轉成柱形， 掛在竹竿上即成腐竹。
烘乾包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房， 順序排列起來。 烘乾房溫度達50~60℃， 經過4~7小時， 待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
腐竹是怎麼製成的呢?通過文章的講解我們已經知道腐竹製作的整個過程， 患者掌握了其步驟後發現要把黃豆製成豆漿後才能提取腐竹， 此時要注意多方面的技巧， 黃豆磨成豆漿時會有股豆腥味， 而把腐竹製成後還要晾曬， 曬乾後還要存放好， 受到潮濕或是多雨天氣的影響， 腐竹容易出現黴點， 從而影響到腐竹的品質。
