腐竹絲的做法大全有哪些

腐竹是用黃豆經過加工製成的幹製品， 可以做成多種美味的食物， 以燉菜、炒菜人、涼拌使用的最多， 而腐竹也可以切成絲、條等， 不同的形狀所做的菜肴是不同的， 喜歡吃腐竹的能按照相關的步驟與要求做菜， 在做菜要先用水把腐竹泡發， 不能使用開水泡， 不然會把腐竹泡爛， 那麼腐竹絲的做法大全有哪些呢?

芹菜拌腐竹

主料：

芹菜300克， 水發腐竹200克， 香油20克， 醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。

製作方法：

1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉， 入開水中燙一下， 再用涼水沖涼， 切絲， 裝盤。 腐竹切成絲， 碼在芹菜上。

2.味精事先用開水化開，

同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上， 再加香油拌勻即成。

醬燒腐竹絲

主料：

泡發腐竹200g

輔料：

薑2片、蔥1根、蒜2瓣、鹽適量、生抽適量、甜麵醬適量、料酒適量、雞粉適量

步驟：

1.腐竹泡發好切成絲備用。

2.姜、蒜分別切成末， 蔥切花備用。

3.鍋裡放油， 爆香薑蒜末， 放入甜麵醬炒出香味。

4.倒入腐竹絲， 調入料酒翻炒。

5.放少許水將腐竹煮軟身。

6.調入適量的鹽、生抽、雞粉、蔥花炒勻即可上碟。

涼拌腐竹絲

原料：

腐竹、黃瓜、木耳、紅椒、鹽、白糖、辣椒油、醋、香油、味精。

製作方法：

1、腐竹泡發後在沸水中焯熟， 瀝幹水分切絲。

2、木耳泡發洗淨同黃瓜、紅椒一樣切絲。

3、把黃瓜、木耳、紅椒同腐竹一起加入以上全部調料， 拌勻裝盤即可。

腐竹絲的做法大全包括了涼拌菜系、炒菜等，

所做出來的菜口感是不同的， 而菜的味道則有明顯的區別， 因為炒菜重在炒的上面， 而涼拌菜則是佐料， 佐料搭配不當則會出現怪味， 或是菜肴的口感發生變化， 初學做菜者宜按照菜譜來， 如是經常做菜的， 可據喜愛做菜， 當然也要看大家對菜的搭配與要求等。