腐竹結是一道比較受歡迎的家常小吃， 不僅做法比較簡單， 而且味道也很美味， 能夠滿足人們多方面的需求， 那麼腐竹結的做法是什麼呢？它的主料是以腐竹結為主， 然後再添加一些其他的物質， 雖然方法聽起來比較簡單， 但是要注意的問題還是比較多的， 接下來讓我們一起來瞭解一下腐竹結的做法。
1. 原料。
2. 青椒切塊， 涼水泡發腐竹結。
3. 炒鍋倒油， 放入蔥末， 薑末， 蒜末， 幹辣椒， 蠔油炒香
4. 放入青椒， 腐竹結， 鹽， 少許老抽， 白糖， 加適量水燉制。
5. 燉制湯汁不多的時候就可以關火， 淋幾滴香油即可出鍋了。
6. 吸飽了湯汁的腐竹結非常好吃哦。
小貼士
腐竹結不用泡的時間太長， 否則燉的時候燉爛了。
腐竹製作方法
1 腐竹是人們日常生活中喜食的豆製品， 經濟價值很高， 100千克黃豆（即大豆）或蠶豆可以生產成品腐竹44千克～50千克。
其具體方法是：
1.選料選擇含水分低、蛋白質含量在80%以上的黃豆或蠶豆（當年產的新豆更好）， 並揀篩乾淨。
2.破碎把選好的料放在粉碎機上粉碎， 不能太碎， 脫去豆皮成兩瓣即可。
3.清洗、浸泡把破碎好的料先洗兩遍， 並撈去飄浮的豆皮， 然後放在25℃的池水中浸泡4小時（以豆瓣泡展， 用指甲可掐動為好）。
4.磨漿把泡好的料裝入磨漿機的漏斗內， 邊磨邊加水， 1千克泡好的豆料需再加8千克水。 不能把料磨得太細， 以用手指能撚成小顆粒為宜。
5.分離即用分離機把豆渣和漿水分開。 要求高速分離， 分離機內的籮為80目～90目。
6.煮漿煮漿時的溫度要控制在93℃左右， 最好用蒸氣加熱， 因用明火煮， 易糊鍋底， 出皮率低且色澤欠佳。 用蒸氣加熱氣壓要足， 上氣要快。
7.上盤起皮用5釐米見方的木條把2米長、1.5米寬、15釐米高不銹鋼平底鍋分成6個小方格。 鍋底下裝有暖氣管， 使鍋底溫度保持在70℃～90℃。 把煮好的豆漿倒入鍋內， 過3分鐘～5分鐘後， 每個小方格內就可揭一層皮， 待皮充滿格子、出現小皺紋時， 即可揭皮。 揭皮時可用特製的木質杆將皮揭起， 再用手將皮捋下。 依次把每個小方格內的皮揭完。 一滿鍋豆漿可揭10多次皮， 能出4千克～5千克腐竹。
8.烘乾把搭滿濕皮的竹竿掛在烘乾室內。 烘乾室的一端裝有暖氣管，
以上從多方面介紹了腐竹結的做法， 如果你非常喜歡吃腐竹結的話， 那麼就有必要學習一下腐竹結的做法， 有的人會說何必那麼麻煩， 只要在外面的飯店裡面購買就行了， 簡單並且方便， 這樣也是可以的， 但是很多飯店裡面做出來的飯菜並不是很衛生， 因此人們還是要注意一下。
