甘蔗如何挑選才好呢

甘蔗的成熟季節主要是秋冬， 其味是甜的， 按照甘蔗的品種劃分其硬度是不同的， 銷售時的價格也會有顯的區別， 我們要買甘蔗的時候就要注意挑選， 買到較脆的易削的更好， 並且還要注意有些甘蔗看著較好， 可是吃的時候發現有股異味， 甘蔗的顏色也有變化， 這樣的食用後不好， 那麼甘蔗如何挑選才好呢?

甘蔗挑選時的注意事項：

1)良質甘蔗汁多而甜， 口感水大渣少， 有清爽氣息。 黴變甘蔗往往有酸黴味及酒糟味。

2)良質甘蔗剝開後可見果肉潔白， 質地緊密， 纖維細小， 富含蔗汁。 劣質甘蔗纖維粗硬，

汁液少， 有的木質化嚴重或結構疏鬆。 黴變甘蔗縱剖後， 剖面呈灰黑色。 棕黃色或淺黃色， 輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋。

3)良質甘蔗莖杆粗硬光滑， 端正而挺直， 富有光澤， 表面呈紫色， 掛有白霜， 表面無蟲蛀孔洞。 劣質或黴變甘蔗常常表面色澤不鮮， 外觀不佳， 節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。

黴變的甘蔗毒性很大， 裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸， 中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷為主。 一般來說， 在吃了甘蔗2—8小時後， 出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙， 進而四肢僵直等現象， 就是甘蔗中毒的明顯症狀， 嚴重的還會導致昏迷和死亡。

專家指出， 品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。 未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當，

容易發生黴變。 黴變甘蔗外皮失去光澤， 質地較軟， 瓤部顏色比正常甘蔗深， 一般呈淺棕色， 有酒糟味或酸黴味。

其實， 只要吃的時候仔細挑選， 是完全可以避免中毒的。 而且， 甘蔗還是一種很有營養的水果， 鐵含量豐富， 而鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。 因此， 甘蔗也被人稱為“補血果”。 另外， 甘蔗還是口腔的“清潔工”， 它含有大量食物纖維， 反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣， 可以起到清除口腔細菌的作用。

一般來說， 粗細要均勻， 過細千萬不能選， 過粗一般也不建議， 可以選擇用拇指和食指環繞住粗細。 選擇時， 皮澤光亮， 顏色深的比較老一些， 甘蔗節密一些。

甘蔗如何挑選才好呢?首先要觀察甘蔗的大小，

粗大的甘蔗肉質更好， 其次就要觀察甘蔗的正常， 是否有蟲， 是否有開裂等， 這樣的甘蔗要避開， 不能選擇。 當然從顏色方面來選擇， 則要看甘蔗的品種， 有些甘蔗是紅的， 而有些則是黑的， 我們得按照常規的方式來判斷， 就可以挑選到較好品質的甘蔗的。