即使現在很多人的工作和學習十分忙碌， 但是仍然有必要學習一些菜系的製作方法是什麼， 這樣能夠幫助我們解決不少關於做菜方面的問題， 那麼腐竹木耳怎麼炒好吃呢？首先你應該知道方法有哪些， 然後再選擇其中符合你口味的那道菜的做法， 接下來讓我們一起來瞭解一下吧。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中， 李時珍說， 將豆漿加熱時， 表面出現一層膜， 將膜取出， 乾燥後即得腐皮。 腐竹的品質分3個等級， 顏色越淺， 營養價值越高。 腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，
製作過程：
1.將腐竹和木耳放水裡泡發20分鐘。
2.蔥、薑切小片， 青椒切片， 澱粉加水攪拌。
3.將腐竹斜刀切小段， 木耳撕成小朵。
4.鍋熱入油， 放入蔥薑， 爆香。
5.放入腐竹翻炒， 再加入木耳， 翻炒一會。
6.加入青椒片， 翻炒。
7.加少量水， 放鹽、香醋、生抽， 燜幾分鐘。
8.燜一會， 水少了， 倒入澱粉水收汁。
9.淋麻油出鍋裝盤。
小貼士:
優質腐竹辨別：色澤辨別， 外觀辨別， 氣味辨別， 滋味辨別。
1、色澤呈淡黃色， 有光澤。
2、外觀為枝條或片葉狀， 質脆易折， 條狀折斷有空心， 無黴斑、雜質、蟲蛀。
3、具有腐竹固有的香味， 無其他任何異味。
4、具有腐竹固有的鮮香滋味。
材料編輯
主料：鮮木耳100克， 腐竹50克，
輔料：紅椒1只， 蔥5克，
調料：花生油10克，
腐竹含有多種礦物， 補充鈣質， 防止因缺鈣導致的骨質疏鬆， 增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華， 是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症 防止血管硬化， 保護心臟， 降低血液中膽固醇含量， 有防止高脂血症、動脈硬化的作用。 具備清熱潤肺、止咳消痰的功效， 幾乎適合一切人食用。 腐竹中谷氨酸含量很高， 是其他豆類或動物性食物的2～5倍， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用， 所以腐竹具有良好的健腦作用， 有助於預防老年癡呆症。
以上對腐竹木耳怎麼炒好吃這個問題進行了解答， 如果你非常喜歡吃腐竹和木耳的話， 那麼就可以把這兩種搭配在一起嘗試著做做看，
