現在， 很多人為了吃到綠色健康的食物， 將各種可以自己親自動手栽培、養殖的動植物， 都自己進行栽培養殖。 在農村， 可以很多很多人養著鴨子， 因為主婦們想要做一道最為特別的美食， 那就是鹹鴨蛋。 很多人都喜歡吃鹹鴨蛋， 尤其是蛋黃， 那種油香的口感的確很令人陶醉。
儘管鹹鴨蛋很好吃， 但是， 有很多人卻不會煮。 只有深諳廚藝的巧婦們， 才懂得如何煮出好吃的鹹鴨蛋。 那麼， 鹹鴨蛋究竟應該怎麼煮呢?我們一起學習一下吧!
冷水， 一定要漫過鴨蛋表面一個指節， 等水燒開沸騰， 迅速關到小火，
咸鴨蛋味甘， 性涼， 入心、肺、脾經;
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;
中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。 其中咸蛋黃油可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋的做法有兩種。 尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋， 洗淨後， 外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰， 然後碼入小口大肚的壇內， 封口月餘;或者直接用鹽水浸泡， 同樣也是封口月餘， 取出煮熟即可。 前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油， 蛋黃細沙;後者出油率則較前者低得多， 口感也沒有前者細膩。
但有些人也不該多吃， 孕婦、脾陽不足者不宜食用。 而且咸鴨蛋含鹽量高， 不宜多吃， 食用後應多喝水。
煮鹹鴨蛋的做法很簡單， 只要掌握好水位和火候就可以了!以上我們也可以看出， 鹹鴨蛋單單是有好的口感， 還有這很好的食用功效， 比如清熱解毒。 如果是上火的話， 可以適當的吃一些鹹鴨蛋。
