什麼人是不適合吃銀耳的

在現在的生活中， 有很多食材在我們的日常生活中扮演著重要的角色， 在我們的身體健康方面起著至關重要的作用。 有些食材是美食中的配角， 但是卻是不可缺少的調味料。 有些食材有著極高的藥用價值， 對我們的身體有著很大的好處。 銀耳就是其中之一， 然而並不是所有人都適用。 那麼什麼人是不適合吃銀耳?

1.銀耳性潤而膩， 風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食， 若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免引起血黏度增高。

2.選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。

顏色過白則常是經加工漂白的， 色黃暗濁者則是儲存過久， 均不宜選購。

3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘， 然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。 泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的部分。

4.變質銀耳不可食用， 以防中毒。 變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色， 不鮮亮， 朵形瘦弱不一， 易碎， 蒂部有黑點， 或橘紅色斑塊， 經水泡後， 發粘有異味。 另外， 凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。

5.吃新鮮木耳謹防中毒。 鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質， 食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。 人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫， 疼痛， 甚至壞死， 若水腫出現在咽喉黏膜，

會出現呼吸困難等。 幹木耳是經過曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前， 幹木耳又經水浸泡， 其中含有的剩餘毒素會溶于水， 使水發的幹木耳無毒。

6.喝隔夜的銀耳湯易中毒。 不論是袋栽銀耳， 還是露天鍛木栽培的銀耳， 都含有較多的硝酸鹽類， 經過烹煮之後， 如果放的時間較長， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 人喝了隔夜的銀耳湯， 亞硝酸就會自然地進入血液迴圈， 使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白， 從而喪失了攜帶氧氣的能力， 引起中毒， 發生腸原性青紫症的一系列症狀。

7.銀耳中毒， 是由黃桿菌外毒素引起的。 黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。

吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點， 皮膚黃染， 昏迷， 抽搐， 最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。 食用後發現中毒時， 輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克， 水煎服， 以愈為度;重者可住院對症治療。

看了上述對於什麼人是不適合吃銀耳的介紹後， 我想大家應該已經有所瞭解了吧。 不適合吃銀耳的人有很多， 我們要正確認識和掌握有關這方面的知識， 並根據其明確自己是否適合。 我們要好好注意飲食， 好好注意自己的身體健康。