雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的青睞。 雞胗、雞翅、雞腿、雞胸, 雞身上的各個部位都可以烹飪成美味佳餚。 但是營養學家指出雞的很多部位存在較大的安全隱患, 應減少食用量, 甚至不吃。 下面跟小編一起去看看吧!
雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,指雞屁股上端長尾羽的部位, 肉肥嫩。 這個部位是淋巴腺集中的地方, 因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒, 甚至還有致癌物質, 但不能分解, 因而毒素都會沉澱在臀尖內。 時間一長, 雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
雞皮
雞皮儘管美味, 但不利身體健康。
尤其是烤雞, 經過烤制後, 雞皮中的膽固醇被氧化, 形成膽固醇氧化產物, 對人體造成較大危害。 若溫度控制不當, 還有可能產生致癌物。 因此, 吃雞時最好去掉雞皮, 更不要用雞皮來做菜。
雞脖
這個部位肉很少, 但血管和淋巴腺體卻相對集中。 偶爾吃些解饞是沒有問題的, 吃時最好去掉皮, 因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪, 這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
雞的肺
雞肺泡能容納進人雞體內的各種細菌, 雞被宰殺之後, 肺內仍會殘留病菌, 尤其是嗜熱菌, 即使加熱也不能完全殺死, 食用可能會對人體健康造成威脅;胃髒(胗)負責儲存和磨碎食物,
因此, 儘管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味, 但為了自己的健康, 應減少食用次數和食用量。 對於雞心而言, 其安全性較高, 可適量食用。