1.雞胸肉、綠豆澱粉、黃瓜、香菜、蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、鹽、黃酒、雞粉、芥末醬、芝麻醬、辣椒油、香油、香醋。
2.12把雞胸涼水下鍋， 放入蔥、薑、花椒、八角、香葉， 再放入黃酒、鹽和雞粉煮開， 水開後改小火煮15分鐘。
3.21製作拌料， 碗中先放入芥末醬， 碗中再放入芝麻醬、香油、辣椒油、鹽、雞粉和醋拌勻。
4.1用剩餘的清水把綠豆澱粉澥開攪勻。
5.2鍋中注入500毫升的四分之三清水，
6.12攪拌至粉漿中無顆粒狀即可， 粉漿中再放入2克鹽攪勻備用。
7.21此時雞胸肉已煮好， 但不要取出， 用原湯浸泡一小時晾涼備用， 為的是進一步入味。
8.鍋中水開改小火倒入粉漿快速攪拌均勻。
9.攪拌至使粉漿呈粘稠狀的粉坨徹底煮熟糊化半透明後關火。
10.把煮熟的粉坨趁熱倒入一個九寸的鐵盤中冷卻晾涼， 把晾涼的粉坨罩上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
11.取出浸泡好的雞胸肉用手撕成絲備用。
12.粉坨冷藏1小時後取出。
13.把粉坨扣在案板上用刀切成條碼盤。
14.碼盤時把切下粉坨周邊不規則的粉條墊在盤底， 把整齊的粉條鋪在表面碼放整齊。
15.把黃瓜切細絲放進雞絲裡。
16.倒入適量混合芥末醬汁拌勻。
17.把拌好的雞絲鋪在粉條上， 撒少許香菜稍加點綴。
18.周邊再澆上調味芥末汁即可上桌食用。
也許你從來都沒有去過廚房， 但是看完手撕雞拌芥末涼粉的做法介紹， 你肯定想自己嘗試， 那就趕緊行動吧。
