葡萄酒有好好壞， 大家知道怎樣品嘗紅酒嗎?葡萄酒怎麼喝呢?葡萄酒的品鑒是有方法的， 今天小編就給大家介紹一下葡萄酒的品鑒方法以及葡萄酒的保存方法， 感興趣的小夥伴一起來看看吧。
怎樣品嘗紅酒
看
當你倒出一杯葡萄酒後， 先將杯傾斜45度， 觀看酒的顏色， 為觀察準確， 便於判斷， 通常將杯置於白色背景中， 如白桌布， 白紙， 或白色桌面。 紅葡萄酒的顏色非常豐富， 顏色多樣， 且極具變化性。
葡萄酒從開始釀造到貯藏裝瓶到品用， 隨著貯藏時間增長， 生命的生長， 她的顏色也在不斷地變化，
另外， 紅葡萄酒在貯藏過程中， 酒的丹寧與花色素苷縮合反應， 形成丹寧—花色素的複合物， 顏色比較穩定， 使紅葡萄酒帶有黃色色調， 是決定紅葡萄酒顏色的主體。 而丹寧是決定紅葡萄酒釀制好壞的一個重要成份， 因此， 葡萄酒的顏色也能反應出一款酒的成熟狀態及諸多其它的資訊。
聞
酒剛從密封很久的瓶中倒出， 習慣於瓶中環境的她， 需要在杯中舒展一下自己的曼妙身姿， 呼吸一下新鮮的空氣， 此時輕搖酒杯， 讓葡萄酒更充分地與空氣接觸， 將她蘊藏的香氣層層釋放，
酒杯搖晃， 酒液在杯內優雅地旋轉後， 杯壁上留下含香的“酒淚”， “酒淚”越厚， 流下的越緩慢、均勻， 則說明酒精和糖分越高， 反之則少。 當“酒淚”緩緩流下時， 將鼻尖探入杯中， 短促地吸氣聞味， 捕捉漸漸釋出的香氣。 好的紅葡萄酒， 她的香氣是漸次而出的， 如正在綻放的花朵， 一層一層將她迷人的面容展現， 然後繼續她的生命， 在空氣中變化出更多、更馥鬱的香氣， 優雅地呈現在你面前， 讓你為之傾倒。
葡萄酒的聞香一般分兩步進行。 第一步是在杯中的酒面靜止狀態下， 把鼻子探到杯內， 聞到的香氣比較幽雅清淡， 是葡萄酒中擴散最強的那一部分香氣。 第二步是手捏玻璃杯柱， 不停地順時針搖晃品酒杯，
嘗
當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時， 就被她深深地吸引住， 禁不住要擁吻她， 感受她的全部， 讓酒液進入你的口腔， 漫過舌面， 在口腔裡如玉珠般滾動， 當絲綢般的酒液滑過舌尖時， 你會感覺出酒中的甜味， 繼而是舌面的酸， 舌根的苦， 舌頭兩側是對澀味和鹹味敏感。 紅葡萄酒的丹寧一般都較重， 口腔中能明顯地感覺到緊緊包裹著牙齒的丹寧澀， 但好的葡萄酒丹甯平衡較好， 酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，
吐
好酒是需要知己的欣賞。 如果想完美地瞭解她、欣賞她， 有時就不得不捨棄一些， 這就是鑒賞過程的最後一步， 吐， 當酒液在口腔中充分與味蕾接觸， 舌頭感覺到她的酸、甜、苦味後， 再將酒液吐出， 此時要感受的就是酒在你口腔中的餘香和舌根餘味。 余香綿長、豐富， 餘味悠長， 就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。
在品評鑒賞葡萄酒的過程中， 要注意一個常識， 就是握杯姿勢， 在觀察酒色時， 要用拇指和食指捏住杯柱底端;在品嘗酒時， 把墊在杯座底下的中指挪到杯柱上來， 與食指、拇指一起夾住杯柱， 無名指和小指可以隨意地搭在杯座邊緣。 手指一定不要握在杯壁上，
葡萄酒的鑒定靠的就是這四種方法， 精湛的技藝是需要時間的磨練， 只要你用心的品， 那就一定能品出好的味道。
沒喝完的葡萄酒要正確保存
能讓剩下的酒再喝時跟新的一樣嗎?整瓶葡萄酒沒喝完， 剩下的酒能保存多久?這始終就是一個問題， 人們給出了不同的答案， 也想出了各種解決方法。 但總體來說， 過程和結果就像古代帝王追求長生不老一樣， 始終是費力不討好。 這也難怪， 葡萄酒就像新鮮的水果那樣易腐爛， 罪魁禍首就是空氣， 只要開瓶接觸空氣後就會迅速氧化， 而空氣恰恰是地球上少有的幾種無處不在的物質。
目前最先進的方法是向半空的瓶子內注入惰性氣體， 再用特製的瓶塞將酒與空氣隔絕開來。但實際上和把普通瓶塞塞緊後放入酒櫃的保存效果相差無幾。一兩天后酒的味道便明顯“惡化”，一到兩周後徹底“壽終正寢”，連做菜都略顯牽強。如果考慮到大把“銀子”和“精力”的消耗，這種高科技裝備顯然不是那麼物有所值的。
公平地說，各種酒的抗氧化能力還是不一樣的，或者說酒本身的口味特點能夠在一定程度上平衡和掩蓋氧化帶來的損失。我曾經用一瓶普通的勃艮第黑品樂葡萄酒作實驗，將半瓶酒塞嚴放入酒櫃，4天后取出發現，果香衰退並不明顯，原本粗獷的口感變得有些刺激，酸度依然爽脆，喝起來反而別有風味。
一周的時候才有些許氧化的味道，最簡單的果香也基本喪盡了。另外一個比較有代表性的就是新教皇堡，單寧遒勁，酒精度達到14.5%。妥善保存五六天都能鮮亮如新。一般來講，酒精度較高的波特酒和雪利酒相對能活得長一些。
既然保存剩酒是在所難免，那麼掌握一些基本知識和技巧還是必要的。冰箱裡存放也許會比在室溫下存放更能延長酒的壽命，尤其是對於白葡萄酒和甜葡萄酒來說，但千萬不要迷信冰箱，它的優勢其實微乎其微，冰箱裡其他食物的味道很可能會影響到葡萄酒，就是我們通常說的“串味”。尤其是從冰箱裡拿出的酒在喝之前還要回暖到適飲的溫度，這個過程本身就又讓酒的品質和口味遭受了一次損失。
有時候最原始的方法反而是比較有效的。知道拿破崙時期人們是怎麼保存剩酒的嗎?取清洗徹底的半瓶裝(375ml)葡萄酒空瓶兩個，以及相應數量完整清潔的瓶塞。新酒打開後以“迅雷不及掩耳”之勢分別注滿兩個空的半瓶，馬上塞緊瓶塞。喝一瓶，存一瓶。這樣全憑人力幾乎把酒和空氣接觸的機會降到了最小。
還有極少的人試過“冷凍法”，就是把葡萄酒冷凍起來保存，喝的時候再把酒化開。相傳是北歐人發明的。當然不是要把葡萄酒凍成冰砣子。只要讓酒凍到“雪花酪”的狀態就足夠了，儘管這樣會引起酒石酸的沉澱，損失了葡萄酒的酸度，但是據說最長可以保持葡萄酒的品質達半年之久。這種方法風險太大，還是不採用為妙，但有意開發葡萄酒霜淇淋的人除外。
總之，無論是任何酒，開瓶後我都不建議保存一周以上的時間，特別是一些老年份的酒，本身就缺乏活力了，千萬不要讓過多的氧氣再侵蝕它了。對於剩酒，最現實簡單的方法就是克服內心的“完美主義”情結，儘快將不那麼好喝的剩酒喝完，或者是邀請親朋好友若干將一瓶新酒一氣“喝”成。
結語：上面就是小編給大家介紹的葡萄酒的品嘗方法，葡萄酒的鑒賞包括看、聞、嘗、吐，小夥伴們瞭解了吧，沒喝完的葡萄酒，要是沒有保存好很容易過期的哦，葡萄酒開瓶後記得一個星期內要喝完哦。
再用特製的瓶塞將酒與空氣隔絕開來。但實際上和把普通瓶塞塞緊後放入酒櫃的保存效果相差無幾。一兩天后酒的味道便明顯“惡化”，一到兩周後徹底“壽終正寢”，連做菜都略顯牽強。如果考慮到大把“銀子”和“精力”的消耗，這種高科技裝備顯然不是那麼物有所值的。公平地說，各種酒的抗氧化能力還是不一樣的，或者說酒本身的口味特點能夠在一定程度上平衡和掩蓋氧化帶來的損失。我曾經用一瓶普通的勃艮第黑品樂葡萄酒作實驗，將半瓶酒塞嚴放入酒櫃，4天后取出發現，果香衰退並不明顯，原本粗獷的口感變得有些刺激，酸度依然爽脆，喝起來反而別有風味。
一周的時候才有些許氧化的味道，最簡單的果香也基本喪盡了。另外一個比較有代表性的就是新教皇堡，單寧遒勁，酒精度達到14.5%。妥善保存五六天都能鮮亮如新。一般來講，酒精度較高的波特酒和雪利酒相對能活得長一些。
既然保存剩酒是在所難免，那麼掌握一些基本知識和技巧還是必要的。冰箱裡存放也許會比在室溫下存放更能延長酒的壽命，尤其是對於白葡萄酒和甜葡萄酒來說，但千萬不要迷信冰箱，它的優勢其實微乎其微，冰箱裡其他食物的味道很可能會影響到葡萄酒，就是我們通常說的“串味”。尤其是從冰箱裡拿出的酒在喝之前還要回暖到適飲的溫度，這個過程本身就又讓酒的品質和口味遭受了一次損失。
有時候最原始的方法反而是比較有效的。知道拿破崙時期人們是怎麼保存剩酒的嗎?取清洗徹底的半瓶裝(375ml)葡萄酒空瓶兩個，以及相應數量完整清潔的瓶塞。新酒打開後以“迅雷不及掩耳”之勢分別注滿兩個空的半瓶，馬上塞緊瓶塞。喝一瓶，存一瓶。這樣全憑人力幾乎把酒和空氣接觸的機會降到了最小。
還有極少的人試過“冷凍法”，就是把葡萄酒冷凍起來保存，喝的時候再把酒化開。相傳是北歐人發明的。當然不是要把葡萄酒凍成冰砣子。只要讓酒凍到“雪花酪”的狀態就足夠了，儘管這樣會引起酒石酸的沉澱，損失了葡萄酒的酸度，但是據說最長可以保持葡萄酒的品質達半年之久。這種方法風險太大，還是不採用為妙，但有意開發葡萄酒霜淇淋的人除外。
總之，無論是任何酒，開瓶後我都不建議保存一周以上的時間，特別是一些老年份的酒，本身就缺乏活力了，千萬不要讓過多的氧氣再侵蝕它了。對於剩酒，最現實簡單的方法就是克服內心的“完美主義”情結，儘快將不那麼好喝的剩酒喝完，或者是邀請親朋好友若干將一瓶新酒一氣“喝”成。
結語：上面就是小編給大家介紹的葡萄酒的品嘗方法，葡萄酒的鑒賞包括看、聞、嘗、吐，小夥伴們瞭解了吧，沒喝完的葡萄酒，要是沒有保存好很容易過期的哦，葡萄酒開瓶後記得一個星期內要喝完哦。
