中醫有 “青色入肝經”一說， 綠色食物能有益肝氣迴圈、代謝， 還能消除疲勞、舒緩肝鬱， 多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。 冬季護肝不妨多吃吃這些綠色的水果和蔬菜， 比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。
在這裡推薦一道木耳炒文武筍， 節假日長假人們往往吃得比較油膩， 這道菜能去脂解膩， 而且營養豐富。 木耳炒文武筍的主角就是綠色萵苣， 將萵苣切成滾刀塊， 然後加上適量的木耳和冬筍， 放少量油清炒。
萵苣中碳水化合物的含量較低， 而無機鹽、維生素則含量較豐富， 尤其是含有較多的煙酸。
加入了黑木耳和冬筍， 這道菜看上去色澤鮮亮， 能激起人的食欲。 黑木耳營養豐富， 有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效， 富含多糖膠體， 有良 好的清理身體垃圾廢物作用， 還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 質嫩味鮮， 清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生 素， 以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 還能預防便秘。
