豇豆是一種營養價值較高的豆類食物， 雖然很不起眼， 但是其強大的保健功效卻不容小覷。 那麼到底常吃豇豆能起到哪些作用呢?
豇豆有何作用?
【健脾養胃】
中醫認為， 豇豆味甘、性平， 並能歸脾、胃經， 具有極好的和脾胃、養五臟的作用， 常食之有利於滋養脾胃。
【降血糖】
豇豆中含有豐富的磷脂成分， 這種物質可刺激胰島素分泌， 從而能更好的參與到糖代謝的過程中， 對於降血糖十分有益， 可作為糖尿病患者的食療佳品。
【增強體質】
在豇豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、氨基酸、礦物質等多種人體生長所需的養分，
【調節便秘】
豇豆中含有豐富的膳食纖維和纖維素， 這些營養素既能為人體進行補充， 同時還能促進腸胃蠕動， 有利於潤腸利便， 可謂是便秘患者的「救星」。
【促進消化】
腸胃有積食且消化不良的人群也可適量多吃些豇豆， 因為在豇豆中含有較為豐富的維生素B1,這種物質能刺激消化液的分泌， 提高酶的活性， 幫助所攝取的食物進行消化。
【提高身體免疫力】
豇豆中蘊含維生素C， 這種成分可促進體內抗體的合成， 從而有效抑制病菌物質的「襲入」， 對於增強體質、防止疾病的產生很有幫助。
怎麼吃豇豆更好
搭配著吃：豇豆和不同的食物搭配共吃能最大化的發揮其養生功效， 所以若是選擇炒、煮吃的話， 不妨試著和玉米、木耳、冬瓜等搭配著吃。
涼拌吃：涼拌並非生吃， 而是需先將豇豆洗淨後加水溫煮， 瀝幹水份後， 切成小段， 然後裝盤。
再將蔥、蒜、薑在油鍋中爆炒， 然後淋在豇豆上攪拌， 還需加入食鹽、香醋、辣椒油等調味料， 然後便可食用。
吃豇豆要注意哪些事項
⑴豇豆不宜生吃， 一定要熟吃， 因為其中含有毒蛋白、溶血素等有毒成分， 只有經過高溫才能被破壞， 避免對人體所造成的損害。
⑵豇豆雖好， 但要控制攝取量， 以免吃多引起腹脹、消化不良等危害。
總之， 豇豆是一道美味、營養兼具的養生蔬菜， 常吃點十分有益健康， 所以在日常飲食中不妨多買點來吃!
