大米
警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光， 鮮亮無比可能有毒。
識別方法：購買的大米鮮亮無比時， 很可能大米是用礦物油拋光的。 用少量熱水浸泡這種大米時， 手撚之有油膩感， 嚴重者水面可浮有油斑。 另外仔細看， 因上油拋光米顏色通常是不均勻的， 仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。
西瓜
警惕：激素催熟， 子是白的。
識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻， 切開後瓜瓤特別鮮豔， 但瓜子卻是白色的， 吃起來沒有甜味。 這種瓜易出現歪瓜畸果， 如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等， 表面有色斑或色差大。 食用西瓜時， 若發現口感不好， 尤其是舌頭有麻感時， 應立即停止食用。
蘑菇
警惕：漂白粉泡過， 雪白透亮中看不中吃。
識別方法：有的蘑菇雪白透亮， 粒土未沾， 價格還便宜， 很可能用漂白粉泡過， 中看不中吃。 好的蘑菇生長在草灰裡的， 難免會沾上草灰。 而且正常蘑菇摸上去， 有點黏糊糊的， 漂白過的蘑菇摸上去只是光滑， 不會有膩膩的手感。
枸杞
警惕：硫磺薰制， 有酸苦味要警惕。
識別方法：顏色特別鮮紅的， 光光亮亮的可能是〝毒枸杞〞，
茶葉
警惕：鉛鉻綠染色， 提防顏色太鮮豔。
識別方法：鉛鉻綠是一種工業顏料， 具有毒性， 正常〝碧螺春〞色澤比較柔和鮮豔， 加鉛鉻綠的〝碧螺春〞發黑、發綠、發青、發暗;用開水沖泡後， 正常〝碧螺春〞看上去柔亮、鮮豔， 加色素的看上去比較黃暗。 另外， 正常的〝碧螺春〞茶葉上有白色的小絨毛， 著色茶葉的絨毛則是綠色。
黃花菜
警惕：硫磺薰制， 色澤迷人不正常。
識別方法：為了延長存放時間， 不法商販就用硫磺熏〝陳貨〞， 變鮮變幹。 二氧化硫超標的幹黃花菜多呈淺黃、白色， 因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程，
腐竹
警惕：加入〝吊白塊〞
識別方法：〝吊白塊〞是一種工業用增白劑。 不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強， 違規摻入有毒物質〝吊白塊〞。 〝吊白塊〞能改善食品的外觀和口感， 但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。 合格的腐竹為淡黃色， 蛋白質呈纖維狀， 迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏， 易碎的腐竹品質比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡， 變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的， 即為質優腐竹。
黑木耳
警惕：明礬、鹼水泡， 有怪味可能摻假。
識別方法：真木耳略嚼後純正無異味， 並有清香氣。 假木耳通常都有摻假物的味道， 如有澀味， 說明用明礬水泡過;有鹹味， 是用鹽水泡過;有甜味， 是用糖水拌過;有鹼味， 是用鹼水泡過。
銀耳
警惕：硫磺薰制， 並非顏色越白就越好。
識別方法：銀耳的色澤並非越潔白品質越好。 銀耳經硫磺薰制可去掉黃色， 外觀飽滿充實、色澤特別潔白， 但存放時間稍長， 約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。 選購銀耳時可取少許試嘗， 如舌頭感到刺激或有辣味， 則可能是用硫磺薰制的。
海帶
警惕：化學品加工， 特別綠的不能買。
識別方法：海帶肥肥的， 顏色特別綠， 還很光亮， 很可能是用化學品加工過的。
蝦米
警惕：用氨處理， 要選乾爽不粘手的。
識別方法：有的商家在蝦米發潮後， 用氨加以處理， 使其表面與一般蝦米無異。 所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香， 細聞一下有沒有刺鼻氣味的。
豆芽
警惕：化肥浸泡， 不能選太粗壯的
識別方法：自然培育的豆芽， 芽身挺直， 芽根不軟， 有光澤且白嫩， 稍細， 無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白， 芽杆粗壯， 根短、無根或少根， 豆粒發藍， 如將豆芽折斷， 則斷面有水分冒出， 有的還殘留有化肥的氣味。
