大家都知道， 每個人的口味都不同， 而且做菜的方式也不相同， 有些炒菜喜歡多放油， 有些人喜歡少放， 那麼， 放多少油才合適呢， 雖然油裡面含有我們必須的營養物質， 但是吃多了對身體也是不好的， 特別是對那些想要減肥和保持身材的MM來講， 那麼， 炒菜用油量怎麼減少呢， 你知道嗎？而且不會改變菜色口味呢， 下面就為大家介紹一下吧， 我們一起來看看吧。
“熱鍋涼油”是炒菜的一個訣竅。
先把鍋燒熱， 不要等油冒煙了才放菜， 八成熟時就將菜入鍋煸炒。 此外， 有時也可以不燒熱鍋， 直接將冷油和食物同時炒，
用平底鍋做菜。 這樣可少用些“潤鍋”的油。 圓底炒鍋由於鍋體受熱不均， 極易產生焦糊粘鍋的現象;為防止粘鍋， 人們往往會大量用油。 而平底鍋受熱均勻， 油入鍋稍轉一下， 就可以鋪滿整個鍋， 同時還大量減少了油煙的產生， 使每滴油都用得恰到好處。
食物可以先汆再炒。 肉類先汆燙可去脂肪。 不易熟或易吸油的食材事先汆燙， 再放入其他食材同煮或煎炒， 可減少湯汁或油脂的吸入。 炒蔬菜時還可以先在鍋裡倒少量油， 加熱倒入蔬菜翻炒三四遍， 大約十幾秒鐘後， 沿炙熱的炒鍋邊加一點水，
為了減少鹽分， 可以在菜七成熟的時候先放入醋。 因為醋不僅能促進消化、提高食欲， 減少維生素的損失， 更能強化鹹味， 不會讓人覺得菜肴清淡無味。
通過上面炒菜用油量怎麼減少的介紹， 相信大家已經有所瞭解了吧， 另外想要告訴大家， 有很多的人喜歡高溫炒菜， 其實這是不科學的， 因為高溫油不但會破壞食物的營養成分， 還會產生一些過氧化物和致癌物質， 所以， 把鍋燒熱再倒油就不會產生那麼多的物質了， 大家要記得喲。
