編者按：喜歡吃甜點的人群， 是不是有過這樣一個煩惱?就是想吃甜品時， 不想出去， 叫外賣吧， 甜品又錯過了剛出爐時的口感。 那麼， 下面小編教你一招， 在家學做草莓派， 以後想吃就可以直接自己供給了。
在家裡自己做派時， 拌好成型的麵團一定要放在冰箱冷藏室鬆弛一會。 剛剛拌好的麵團， 如果直接擀成派皮來烤， 就會有收縮， 所以一定要讓它休息一下， 麵團鬆弛可以避免遇熱收縮過度的問題， 口感也會更好。
這也正是為什麼做法雖不複雜的派皮， 要香做得酥脆可口， 卻總是出奇的困難。 掌握了做派皮的這個訣竅，
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具體說來， 做派皮最大的禁忌就是：一加太多水， 二揉面太用力， 三就是最最關鍵的， 沒有足夠的鬆弛時間。
水分和手勁是造成派皮起 “麵筋”的兩大關鍵。 和了水的麵團越揉越有彈性， 就是因為麵粉裡出了麵筋。 麵筋一旦變強韌， 派皮就會太硬。
低溫的鬆弛， 是派皮成功的另一大關鍵：派皮的麵筋遇高溫就會茁壯， 遇低溫才會鬆弛。
所以做派皮時， 除了保證麵粉、奶油、水、揉面的平臺和麵棍等等， 都是越冰越好。 再就是一定一定要放進冰箱的冷藏室， 讓簡單和成團的派皮， 有足夠放鬆休息的時間。
其實這個空擋時間很好， 你可以放鬆下神經， 看看書， 或者來杯熱咖啡。 可能即便是休息日， 你也不捨得大把的時間什麼都不去做， 純粹的耗費在放鬆上。 眼下的這段時間， 就是你最好的藉口， 停下來慢慢等待， 為了美味， 也為了自己。
什麼都不想， 停下手邊的家務， 讓時間延宕， 感受一下徹底鬆弛的美妙感覺。 麵團在4攝氏度的環境裡鬆弛著、醞釀著， 放棄著它原有的延展性， 我們在沙發裡也可以享受短暫的放鬆， 多自然的配合。
這個桑葚草莓派就是在這樣跟你還算默契的合作裡誕生， 油潤多汁的果子搭配甜美的派皮， 會讓你所有的等待， 得到完美回報。
桑葚草莓派做法：
1、材料：A: 麵粉80g,榛子粉20g,無鹽黃油70g,蛋黃2個,糖20g;
B: 黑加侖果醬100g、桑葚300g、草莓幾個;
2、材料A抓成鬆散顆粒， 簡單整形成團即可， 進冰箱冷藏鬆弛2小時;取出鬆弛好的麵團擀成薄片;
3、派皮鋪進派盤;
4、去掉盤邊的多餘面片， 延烤盤的邊緣整好形;底部可以用叉子插些小洞;
5、在面皮上壓上一個口徑略小的盤子。 烤箱預熱200度， 放中層烤25分鐘;
6、在烤好放涼的派皮裡， 鋪上約1/2滿的黑加侖果醬。
油潤多汁的果子搭配甜美的派皮， 會讓你所有的等待， 得到完美回報。
超美味抹茶乳酪麥芬要這樣做
原料：
黃油25克、奶油乳酪80克、白砂糖55克、全蛋液65克、牛奶20克、香草精少許、杏仁粉15克、低粉60克、抹茶粉5克、泡打粉2克
表面裝飾材料：
奶油乳酪80克、黃油15克、糖粉30克、抹茶粉3克
做法：
1.奶油乳酪和黃油混合， 室溫軟化， 用打蛋器攪打均勻，
2.分次加入全蛋液和牛奶攪拌均勻， 加入香草精打勻， 如果出現水油分離現象加入低粉調節。
3-4.篩入剩餘粉類用橡皮刮刀拌勻。
5.將麵糊裝入裱花袋中。
6.麥芬模中放入紙膜， 擠入麵糊約模具7分滿。
7.烤箱預熱200度， 烤20分鐘左右， 取出後放網架上晾涼。
8.表面裝飾用的奶油乳酪和黃油混合， 室溫軟化後攪拌均勻。
9-10.篩入糖粉和抹茶粉用橡皮刮刀拌勻， 裝入裱花袋中， 擠在晾涼的麥芬表面即可。
TIPS：
全蛋液和牛奶要少量多次的加入， 每次都要充分攪拌均勻再加下一次。
加入液體時如果出現水油分離現象， 可加入一大勺低粉， 拌勻後繼續操作。
總結：哇哦， 桑葚草莓派的做法大家學會了嗎?只要你學會了這個方法， 以後做其他的派，
