說到帶魚相信大家都很是熟悉， 帶魚是一種表面為銀灰色， 外形為扁狀長條形並且小細非常少的一種魚類， 有很好的補氣、暖胃之功效， 市面上也經常可見到有帶魚的銷售， 但是由於帶魚帶有較為嚴重的腥味， 所以想要將帶魚做的比較美味還是很有講究的， 下面就為大家介紹兩種常見的製作方法。
一、炸帶魚
主料：帶魚500克 。 調料：花生油60克， 大蔥15克， 薑8克， 胡椒粉1克， 鹽3克， 醬油25克， 料酒20克， 味精2克， 椒鹽35克。
做法：
1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物， 切去頭和細尾部分；
2.剖腹取出內臟， 洗淨後放在案板上， 改刀切成5釐米長的段，
3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油， 抓勻， 醃漬入味；
4.將鍋加在火上， 加入花生油燒至八成以上沸熱時， 投入魚段， 用手勺翻動撥開， 一般炸半分鐘至1分鐘， 一見魚段呈黃色並浮出油面時， 即可用漏勺撈起；
5.待鍋內油溫又升高至沸熱時， 再將魚段回鍋沖炸一下， 待外皮炸至香脆時撈出， 控淨餘油， 裝在盤內即成， 食時蘸花椒鹽。
二、紅燒帶魚
材料：帶魚， 料酒， 紅椒， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 生抽， 白糖， 味精， 水澱粉。
做法：
1、帶魚洗淨， 取中段， 用鹽、料酒醃制20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋， 油熱後， 下入帶魚中火炸成金黃色， 撈出控油；
4、鍋內留底油， 爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角， 下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，
6、湯汁基本收幹時， 調入水澱粉， 大火收汁， 加味精出鍋， 撒上蔥花香菜即可。
文中為大家介紹到的這兩種製作方法是大家常用的烹飪方式， 除此之外也可以清蒸或者是糖醋的製作方法， 主要還是依據個人的口感來進行選擇。 在這裡建議大家在購買帶魚的時候一定要注意， 最好是在菜市場購買新鮮的帶魚， 超市裡面銷售的冰凍帶魚塊已經很是不新鮮， 會影響到口感。
