癌症罹患率節節升高, 它如同心臟病, 有很多病因。 例如, DNA的折損隨年齡而增加, 因此普遍長壽可能也是癌症比率較高的原因之一。
是我們的飲食殺了我們嗎?
我懷疑我們已吃了數百萬年的食物會導致癌症。 在原始人類族群, 癌症的確罕見。 我傾向是大量化生產的食物與化學藥物的問題。
吃肉致癌的想法於一九六五年紮根, 當時的美國健康基金會溫德爾(ErtWynder)博士聲稱, 動物脂肪與大腸癌有關。 “很遺憾, ”脂質專家恩甯說, 溫德爾引用給美國的消費資料, “多半是加工蔬菜脂肪。 ”而不是動物脂肪。 由於癌症不斷攀升,
九十年代, 有三個在大白鼠身上做的實驗發現, 紅肉與癌症沒什麼關係, 但其中兩個研究要求進一步研究脂肪本身與瘦肉的比較。 第一個研究下了結論, 瘦牛肉不會導致大腸癌。 在第二個研究中, 研究者喂給大白鼠豬油、橄欖油、牛肉、帶皮雞肉或培根, 他們發現牛肉不會促進腫瘤。 第三組報告, 他們的資料“無法支援攝食紅肉增加大腸癌生成的風險這個看法”。
他們也喂罹癌的大白鼠不同的脂肪(玉米油vs牛肉脂肪)與多種蛋白質(瘦牛肉vs奶蛋白)。 吃牛肉的大白鼠在統計上顯著有較少腫瘤。 近來在人體的研究,
由哈佛公共衛生學院榮譽流行病學家華特·魏勒特(WalterWillett)博士帶領, 追蹤超過八萬八千位女性十八年後, 並沒有發現吃肉與乳癌相關的證據。 話雖如此, 但其他研究“已經”顯示肉與癌症之間的關聯。 某些研究人員懷疑, 是保存性肉品而非肉本身, 要負起責任。 歐洲癌症與營養前瞻研究(the European ProectiveInvestigation into Cancer and Nutrition,
從塑膠製品到殺蟲劑, 現代生活充斥著致癌物。 石器時代人類當然也有他們煩惱的事情, 不過, 永久性環境毒素卻不在他們的擔憂之列。