米食是我們的國人的重要主食之一。 而糖尿病患者在飲食方面要嚴格控制食物中的糖分。 那麼對於糖尿病的患者而言吃米食的時需要注意哪些原則呢?下面給大家介紹糖尿病患者吃米食的須知, 供大家參考。
讓米“色”起來
白米飯固然晶瑩可愛, 但也意味著不含有抗氧化物質, 維生素含量很低。 如果選擇有色的米, 並用其他的食品配合米飯, 讓米飯變得五顏六色, 就能在很大程度上改善其營養價值。 比如說, 煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合, 既非常美觀, 又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分,
讓米“淡”起來
一方面, 儘量不要在米飯當中加入油脂, 以免增加額外的能量, 也避免餐後更多地升高血脂。 因此, 炒飯最好能夠少吃, 加香腸煮飯, 或者用含有油脂的菜來拌飯, 也應當儘量避免。 另一方面, 儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精, 避免增加額外的鹽分, 否則不利控制血壓和預防心血管意外。 這裡要解釋的是, 加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。 醋本身可降低血糖反應, 並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。
讓米“亂”起來
在烹調米飯米粥的時候, 最好不要用單一的米, 而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。 比如說, 紅豆大米飯, 花生燕麥大米粥等, 就是非常適合慢性病人的米食。 加入這些食品材料, 一方面增加了B族維生素和礦物質, 另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用, 能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。 當然, 更要緊的是, 這樣做能有效地降低血糖反應, 控制血脂上升。 其中豆類與米的配合最為理想, 因為豆中含有豐富的膳食纖維, 其中的澱粉消化速度非常慢, 還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分,
讓米“粗”起來
米, 分為精米和糙米, 對於糖尿病患者來說, 糙米是好東西。 所謂粗, 也就是指糙米。 糙米可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪, 起到降低餐後血糖和血脂的作用。 吃得時候要吃得慢一些, 食量小一些, 有利於控制體重。 雖說“粗”有益健康, 但每天吃百分之百的糙米飯, 口感上覺得不適, 難以長期堅持。 因此, 在煮飯的時候, 不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”, 口感就會比較容易接受。