俗話說：“飛禽莫如鴣， 走獸莫如兔。 ”兔肉肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。 而且它的營養價值是畜禽肉中最高的， 還是讓我們來詳細的瞭解一下兔肉的相關資訊吧。
兔肉是畜禽肉中最高的， 有五高三低的特點， 即高蛋白質、高賴氨酸、高煙酸、高卵磷脂、高消化率， 低脂肪、低膽固醇、低熱量， 故對它有“葷中之素”的說法。
1滋養肉
兔肉肌纖維細嫩， 味道鮮美， 烹調時熟得快， 食後消化快， 容易吸收。 人體對兔肉的消化率為85%， 高於豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉68%、雞肉(50%)， 特別適於患者在患病期間和康復期間食用，
2益智肉
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素， 而且易被消化吸收， 有利於健腦益智。 所以， 兔肉是兒童、少年的益智食品， 並能防止老年人患老年癡呆症。
3美容肉
兔肉富含人體所需的各種礦物質和維生素， 尤其是煙酸， 而且所含脂肪不僅低於所有其他肉類， 並多為不飽和脂肪酸， 常吃兔肉， 可增強體質， 健美肌肉， 但不會增肥， 是肥胖患者理想的肉食。 它還能保護皮膚細胞活性， 維護皮膚彈性， 防止皮膚粗糙， 使人的皮膚細膩白嫩， 保持容顏嬌美以及身體苗條。
兔肉雖屬紅肉之列， 卻有白肉之身， 特別是無紅肉之弊。 有言道：“吃兔肉能長壽， 喝兔湯保健康。 ”兔肉對人體的益處可謂多多。 當國人清醒之後， 不妨在飲食生活中增加兔肉的消費， 造就一副強健的身板。
兔肉的吃法1辣子兔
材料：兔子500克， 青椒100克， 幹辣椒30克， 花椒10克， 豆鼓， 料酒， 薑蒜顆粒， 老抽， 味精。
做法
1兔子洗淨宰成小塊， 用鹽和料酒碼味， 青椒斜切條， 紅椒剪成卷。
2熱油鍋放入兔子肉炒， 炒至沒有水份時， 出油就可以放薑蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後， 再放青紅辣椒一起翻炒至熟， 起鍋時放雞精即可。
2蔥燒兔肉
材料：兔肉1000克， 小蔥200克， 薑10克， 醬油20克， 鹽10克， 白砂糖10克， 料酒15克， 植物油25克， 味精3克。
做法
1將兔子宰殺， 去盡內臟， 剝皮去頭腳，
2鍋內加清水放入兔肉焯水， 燒開撇去血沫， 撈出洗淨。
3炒鍋洗淨上火燒熱， 下少許油， 小蔥下鍋， 煸出香味， 放薑片， 黃酒， 醬油， 白糖， 下兔肉及適量清水加熱， 燒沸去除浮沫， 改用中小火燜煮， 燒至兔肉熟透酥軟， 蔥香入味後， 放味精， 收濃鹵汁， 起鍋裝盤， 冷卻後食用。
3淮杞燉兔肉湯
材料：兔肉， 淮山藥， 枸杞， 桂圓， 鹽， 雞精， 料酒， 薑。
做法
1將兔肉洗淨切成塊， 薑切片， 山藥切塊， 坐鍋點火倒入水， 放入兔肉、姜片、桂圓、山藥， 加入料酒、雞精調味， 燉一小時。
2枸杞用溫水泡好， 開蓋後， 加入枸杞改小火再燉半小時， 關火後加鹽調味即可。
4麻辣兔肉
材料
兔肉， 醬油， 澱粉， 紅椒， 薑， 蒜， 花椒油， 雞精。
做法
1兔肉斬小塊加鹽， 醬油， 澱粉抓勻。
2紅椒切斜圈， 薑蒜切片。
3鍋燒花椒油， 下薑蒜片煸出香味， 接著下兔肉爆炒(兔肉很嫩的， 另外還加了澱粉， 不用擔心肉會老， 很容易就熟了)。
4千萬不要爆幹了， 撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦!
結語：以上就是小編為大家介紹的關於兔肉的營養價值以及兔肉的功效， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了食用兔肉的好處有很多， 大家在擔心食用紅肉致癌的時候， 不妨可以吃一些兔肉， 營養價值真的很高。
