營養醫生教你春節五味保養脾胃法

確定依據

最初是由健康人口嘗藥物的真實滋味而得知， 繼而人們發現藥物的滋味與藥效之間有著密切的聯繫和對應性。 如：

多酸味能斂肺澀腸；

多甘味能補虛緩急；

多苦味能降泄燥濕；

多辣味能發表行散；

多鹹味能軟堅散結；
五味， 即酸甜苦辣鹹， 一名健康成年人， 每天“五味”的膳食用量是：醋10-20毫升， 糖10-15克， 鹽5-6克， 幹辣椒面3-5克， 苦味菜如苦瓜等一天的食用量不宜超過250克。

酸味：主要通過使用醋來獲得， 酸味除烹調中提味增鮮外， 還可以促進血液迴圈， 調節新陳代謝， 防止動脈硬化、高血壓病的發生， 醋可以治療積食、消化不良、腹瀉等症。

甜味：可以去苦、去腥、矯味， 使食物更美味。 中醫認為， 甜味能健脾、補虛、扶正。 西醫認為， 甜味能補充能量， 糾正低血糖， 緩解疲勞。

苦味：很少有苦味調味品， 可苦味蔬菜卻很常見， 如苦瓜、苦麻菜、苦菊菜等。 苦味可以清熱、去火、解毒、消暑， 還可以調和味覺， 平衡人體水火陰陽， 對人體健康大有價值。

辣味：辣味能刺激味蕾， 增強食欲， 促進胃液分泌， 增加飯菜的口味。 辣味的刺激， 可以增進口腔黏膜、胃黏膜對有害因素的抵抗力， 辣味還可以抗氧化、抗癌以及預防感冒等。

鹹味：鹹味是百味之王， 一切味道都以鹹味為基礎。 以鹽為例， 能提味、解膩、增鮮， 如果沒有鹽， 再好的山珍海味也讓人難以下嚥。 鹽能殺菌、防腐，