豆腐在生活中是經常見到的， 而且豆腐的營養價值非常高， 豆腐的做法也是多種多樣的， 你吃過韭菜盒但是你吃過豆腐盒嗎?今天就教大家鍋塌豆腐盒的做法， 讓我們隨著東南食來運轉全集節目一起來瞭解一下吧!
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鍋塌豆腐盒的做法
用料主料
豆腐300克、豬肉餡150克。
輔料
玉米、澱粉。
調料
醬油1勺、雞精4克、蔥5克、薑5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺。
步驟
1.肉餡加適量清水攪勻， 加蔥薑末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、幹澱粉拌勻。
2.再加適量幹澱粉(能使肉餡嫩滑，
3.豆腐切成厚約0.5釐米片。
4.把肉餡放到豆腐片上。
5.蓋上另一片豆腐， 做成豆腐夾。
6.平底鍋倒油燒至7成熱， 油要稍微多一些， 下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
7.把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗裡。
8.加小半碗清水調勻， 即成碗汁。
9.把調好的碗汁澆在豆腐盒上， 蓋上鍋蓋， 小火燜煮10分鐘。
10.等鍋裡的湯汁收的差不多時， 用水澱粉勾稀芡， 用鏟子輕輕翻一下， 讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11.出鍋前撒上香菜末提香即成。
烹飪技巧
如果家裡沒有不粘鍋， 煎豆腐前最好先裹上幹澱粉再托蛋液， 這樣能保證豆腐不破相。 如果不能吃辣， 就把紅椒換成彩椒， 不過辣一點更入味可口。
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