冬天到了， 我們就應該多吃點羊肉， 羊肉營養價值非常的豐富， 羊肉可以補體虛， 祛寒冷， 溫補氣血;益腎氣， 補形衰， 開胃健力;補益產婦， 通乳治帶， 助元陽， 益精血。 讓我們隨著東南食來運轉全集節目一起來瞭解一下蔥爆羊肉的做法吧!
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做法一
材料：新鮮的羊肉(後腿)200克、大蔥100克、子薑5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、醬油20克、鹽2克、料酒10克各適量。
做法
1. 羊後腿肉橫絲切成薄片。
2. 蔥切斜滾刀塊， 姜蒜去皮切成細末。
3. 炒勺上旺火， 倒入花生油， 燒至七八成熱， 放入羊肉片，
4. 待肉片變色後， 放入蔥塊、精鹽、味精、米醋(醋忌與羊肉一同食用!)、醬油拌炒。
5. 待主配料已將調味汁吸收一部分時， 放入蒜末， 點入香油， 再用手勺拌炒兩下， 顛翻出勺裝盤。
做法二
主料：羊肉。
輔料：一根大蔥， 米醋， 白糖， 食鹽， 香菜， 醬油。
做法
1.先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。
2.油鍋加熱到5成熱時， 放入羊肉片迅速翻炒。
3.看到羊肉片開始變白時， 放入大蔥， 加入醬油、白糖、鹽， 翻炒均勻， 直到肉片全部變白。
4.羊肉成熟後， 淋入米醋， 放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
做法三
材料
切片羊肉300克， 洋蔥30克， 大蔥8根， 大蒜4瓣， 澱粉適量， 食用油45克， 香油2小匙， 醬油1大匙， 白醋1/2大匙， 白糖3小匙，
做法
1.新鮮的羊肉片先用醬油、味精、澱粉醃制一會， 醃10分鐘後撈出、瀝幹。
2.準備適量的新鮮洋蔥， 洋蔥洗淨切塊， 蒜洗淨切片， 大蔥洗淨切段。
3.往鍋裡加油， 燒熱， 倒入羊肉爆炒1分鐘， 盛出。
4.往炒鍋裡加油， 倒入洋蔥、蒜、蔥， 煸2分鐘至飄出香味， 將炒過的羊肉入鍋一同翻炒， 並調入白醋、香油、白糖。
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中， 大火加熱， 用水澱粉勾薄芡， 盛出即可。
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