常見維生素的食療補充方法

維生素A

維生素A能促進生長發育， 對嬰幼兒特別重要， 維持夜視功能， 維持上皮細胞組織的健康， 防止多種類型上皮腫瘤的發生和發展。 但長期大量盲目服用， 則會出現食欲不振、毛髮乾枯或脫髮、皮膚瘙癢、骨痛、骨折、噁心、嘔吐和劇烈頭痛等中毒現象， 還可導致高血壓， 損害肝臟和腎臟。 孕婦如果大量服用， 對胎兒危害較大， 主要表現為新生兒腦積水、心臟和腎臟的先天性缺陷或畸形、行為及學習功能低下、生長緩慢。

藥師支招

補充維生素A以從膳食中攝取最為安全有效， 各種動物肝臟、蛋黃、魚卵、牛奶、乳製品、肉類是維生素A最好的來源。

在植物性食物中， 各種新鮮水果及有色蔬菜如桔、香蕉以及胡蘿蔔、芹菜、番茄等均含有豐富的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是維生素A的前體物質， 進入體內後， 經肝臟胡蘿蔔素酶的作用轉變成維生素A。

維生素B

該族有20餘種維生素， 能促進生長發育， 維持機體的正常代謝， 增進食欲， 保護神經系統， 參與末梢神經系統興奮傳導的正常進行等功能。 維生素B1服用過多時， 可引起頭痛、疲乏、煩躁、眼花、食欲不振、腹瀉、浮腫、心律失常等不良反應。 維生素B2大量應用， 會使腎臟的腎小管發生堵塞， 產生少尿等腎功能障礙。

大量服用維生素B6時， 可引起頭痛、腹痛、雙下肢肌肉針刺樣痛、皮疹甚至過敏性休克， 還可降低一些藥物的療效，

如消除左旋多巴的抗震顫性麻痹作用,還可降低雷米封的抗結核作用。 維生素B12大量應用， 可出現哮喘、藥疹、風疹塊、濕疹、面部浮腫等過敏反應,也可發生心前區疼痛和心慌等症狀， 致使心絞痛病人的病情加重,還有助於病毒DNA的合成， 有利於病毒的生長， 故有病毒感染者忌用。

【藥師支招】維生素B1廣泛存在於酵母、瘦豬肉、糙米、花生中。 維生素B2主要存在於酵母、動物肝臟和禽蛋中。 維生素B6在食物中分佈廣泛， 含量較多的食物有蛋黃、魚、奶、全穀及豆類。 維生素B12在動物的肝臟和腎臟中含量較多。

維生素C

長期過量服用維生素C(每日1～4g)可引起腹瀉、泌尿系統結石、血管內溶血等， 每日量大於5g可致溶血， 重者可致命， 孕婦可產生嬰兒壞血病。

還可引起噁心嘔吐、胃酸過多、胃液反流， 皮疹、白細胞吞噬能力下降， 破壞食物中的維生素B12， 阻礙食物中鈣、鋅離子的吸收。

【藥師支招】多吃柳丁、柿、桔、柚、草莓、酸棗、山楂、辣椒、菠菜、番茄或土豆這類維生素豐富的新鮮水果和蔬菜， 則不用擔心會有維生素C服用過量的問題。

維生素D

有的家長將魚肝油、維生素A、D膠丸作為“補劑”長期給孩子服用， 致使體內維生素A、D濃度過高， 出現周身不適、食欲不振、噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、骨及關節壓痛等慢性中毒症狀。 如果肝功能受損， 可出現多尿、蛋白尿、腎功能減退等。 孕婦大量服用， 可致胎兒主動脈瓣膜狹窄、脈管受損、新生兒長期低血糖抽搐、智力低下、骨骼受損。

【藥師支招】維生素D的來源以動物性食品如動物肝臟、魚肝油、乳、奶油、蛋黃為主。

維生素E

有維持和促進生殖功能、降低心臟病發生、減輕腸道慢性炎症、抗衰老作用。 但長期大量應用， 可引起噁心、頭痛、視力模糊、血栓性靜脈炎等， 甚至可導致乳腺癌、免疫功能低下等不良反應。 服用維生素E1日量在300mg以上且長期服用時， 可引起高血壓、生殖功能障礙、糖尿病和心絞痛加重， 甚至可導致前列腺癌等。

【藥師支招】各種植物油如玉米油、花生油、芝麻油及麥胚油是維生素E特別良好的來源， 萵苣葉及柑桔皮中含量也很豐富， 幾乎所有的綠色植物中都含有維生素E。