在日常生活中， 我們經常會吃到魚， 魚的營養價值十分的高， 而且味道也十分的鮮美， 可以補充我們體內很多的微量元素， 今天就來教大家如何燒魚， 以及紅燒臭鱖魚的做法。 讓我們隨著東南食來運轉全集節目一起來瞭解一下吧!
下面是該視頻的線上觀看和主要內容介紹：
材料
醃鮮鱖魚， 豬肉末， 薑筍末， 蒜末， 紅辣椒碎， 蔥， 豬油， 鹽， 醋， 料酒， 老抽， 白糖， 雞精。
做法
1.醃好的鮮鱖魚， 從老家帶來的。
醃的方法
1.將鮮鱖魚腹部剪開並均勻抹上配方鹽花椒和辣椒粉;
2.將抹好鹽的鮮鱖魚整齊碼放於木桶內;
3.在碼放好的鱖魚表層撒上配方鹽,並用大青石塊壓實;
4.將盛裝臭鱖魚的木桶加蓋放在溫度10到30度之間待其自然發酵， 醃制完畢。
2.去掉真空袋， 清洗乾淨， 魚切網紋花刀備用。
3.所有的配料：豬肉， 筍， 薑， 蒜， 香蔥， 紅辣椒分別洗乾淨， 並切成末狀備用。
4.鍋熱放入一勺豬油融化。
5.放入醃鱖魚煎。 一面煎黃之後再翻面箭。 兩面都煎黃之後盛起備用。
6.另起鍋燒熱， 注少許油。 倒入肉末， 筍末， 薑末和蒜末一起翻炒。
7.大火翻炒至肉末變色， 筍末水份炒幹， 薑蒜末出香味。
8.放入煎好的臭鱖魚,再依次放入1勺鹽。 放入2大勺料酒。 放入3大勺老抽。 放入1勺醋。 放入1勺白糖。
9.倒入半碗清水。 (有高湯也可以代替清水。 )
10.大火燒開轉小火慢燒。 (不要蓋鍋蓋!)
11.最後約三分之一湯汁時，
12.用鍋鏟一直把湯汁澆在魚背身上， 直到湯汁略幹。
13.臭鱖魚裝盤， 撒上蔥末和紅辣椒末即可。
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