製作葡萄酒， 最好選擇又酸又澀黑色的酒葡萄， 其次是玫瑰香。 準備密封性好的玻璃罎子， 無油漬的家用粉碎機或榨汁機， 還要有潔淨的濾網、剪刀、不銹鋼盆、提勺等等。 另外， 還要準備澱粉、糖、少許酒麴（或酵母）。
剪下葡萄粒， 用水沖洗， 倒去水， 再將澱粉撒在上面， 拌均勻後靜置十分鐘。 再把粘勻了澱粉的葡萄輕輕搓揉， 用流動的水沖淨， 倒進乾淨無油的漏勺內徹底瀝幹水分。 這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵， 還可以利用澱粉的粘附作用去除葡萄上殘留的農藥。
洗乾淨的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎（利於抗氧化物溶出，
溫馨提示：如果自己製作葡萄酒時發現“長毛了”或者有黴斑， 那就證明操作過程中進入了生水或容器沒有清洗乾淨而發生了黴變， 這樣的酒是釀不出來的， 也絕對不要喝， 以免影響健康！
