1.紅薯皮。 紅薯長期生長在地下, 表皮與土壤直接接觸, 許多有害物質就吸附在紅薯皮中。 而且紅薯皮含堿多, 食用過多會引起胃腸不適。 此外, 街邊烤紅薯攤為節約成本多選用焦炭作為燃料, 產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中, 所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
2.土豆皮。 土豆裡含有配糖生物鹼, 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡, 尤其是已發綠和長芽的部分。 有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉, 煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。 如果大量食用, 可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。
3.荸薺皮。
4.柿子皮。 成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸, 因此吃起來會感覺澀澀的。 鞣酸在胃酸的作用下, 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物, 即柿石。 這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。