除了海鮮、牛奶、花粉等常見的過敏原， 花生這種“大眾食物”潛藏的危險， 常被人們忽略。 可事實上， 花生是重要的食物過敏原， 近年來對其過敏的人數急劇增加。 國外有資料顯示， 花生過敏人群的比例已由20年前的5%~10%增至現在的20%~30%。 值得注意的是， 雖然過敏原較易查明， 但花生引發的過敏為速髮型過敏反應， 在進食後半小時以內就可發作， 發病非常急， 危險程度也更高。 研究指出， 90%食物過敏引發的死亡都是由花生導致的。 對其過敏的人， 哪怕進食微量的花生， 就可立即出現咳嗽、氣短等呼吸系統症狀。 花生過敏還會引起面部水腫、口腔潰瘍、皮膚風團，
如今食物花樣越來越多， 除了我們熟悉的花生醬、花生油、花生糖、酥皮花生等， 很多混合果仁、早餐麥片、穀物棒、麵包、 蛋糕、曲奇、蛋捲等， 都有可能含有花生。 記得我在國外進修時， 每次朋友組織家庭聚會， 都會打電話逐一詢問是否對花生或其他食物過敏， 以防發生意外。
生活中， 有過敏史或過敏體質的人一定要留意食品的成分標籤， 不隨意吃成分不明的零食， 注意那些可能導致過敏的食物添加劑， 如氫化植物蛋白等。 必要時， 可進行脫敏治療。
有幾類人不適宜吃花生
慢性胃炎、胃潰瘍、慢性腸炎：
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀。
跌打淤腫：
花生含有一種促凝血因數。 跌打損傷、血脈淤滯者食用花生， 可能會使血淤不散， 加重腫痛症狀。
糖尿病：
糖尿病人需控制每日攝入總能量。 18粒花生就相當於一勺油（10g）， 能夠產生90千卡的熱量， 熱量高， 要慎食。
高脂蛋白血症：
高脂蛋白血症的飲食治療原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入。 花生是高脂肪、高熱量食物， 多吃只能加重病情。
痛風：
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致病， 患者均有高尿酸血症。 由於高脂飲食會減少尿酸排出， 加重病情， 所以痛風急性發作期應禁食花生， 痛風緩解期也要適量進食。
膽囊切除：
膽汁對於脂肪消化和吸收有重要意義。
