現在， 關心食物所有品質資訊的人越來越多。 如同越來越多的人努力採取健康的生活方式， 去健身房和健身俱樂部， 儘量減少體重， 顯得年輕。 如果問到“你的體重是多少”或者“你的血壓是多少”時大多數人都可以清楚地回答。 因為這兩個因素是確定發生重大疾病的風險的依據。 但醫生認為， 這還不夠。 我們還需要有一個要把它變成習慣的問題：“你的膽固醇有多高？”這一問題我們通常不知道如何回答。
■膽固醇有好、壞之分
膽固醇屬於體內的基本脂類化合物。 它是人體細胞膜的成分， 參與性激素的合成，
我們的身體每天增加1克膽固醇， 其中的三分之一是我們從食物中獲得的， 而其餘的三分之二是我們自己合成的。 但醫生還認為， 膽固醇是心臟、血管和我們身體健康的主要敵人之一， 這是怎麼回事呢？
其實， 膽固醇具有兩面性， 有有害的、輕的膽固醇， 也有有益的、重的膽固醇。 有益的膽固醇把身體進食的油膩食物中的有害膽固醇在肝臟內吸收和有效利用。 醫生都知道“不好”的膽固醇水準和心臟局部缺血疾病（所有專家都認為是第一致死疾病的誘因）之間的必然聯繫。
“膽固醇的水準可以很大程度上預示危險的血管疾病。 ”俄羅斯國家醫學院莫斯科系內科教研室主任、醫學博士格裡戈裡·阿魯久諾夫說。
■膽固醇高有什麼危害
它在血液裡流動的時候不只它本身， 而是脂肪和蛋白質結合的大分子。 科學的叫法為脂蛋白。 “不好”的膽固醇由低密度的脂蛋白組成， 容易沉積在血管內壁。 醫生說， 在15歲少年的血管內壁就可以看見黃色條紋的“不好”的膽固醇了。 隨著膽固醇的不斷沉積， 血管的間隙變窄。 如果受損的血管壁發炎， 導致沉積的膽固醇（膽固醇“墊圈”）出現斷層， 在斷層處會出現血塊———血栓。 如果主動脈有許多膽固醇“墊圈”， 醫生會診斷為動脈粥樣硬化。
■怎樣預防膽固醇過高
俄羅斯居民膽固醇的平均水準為6毫摩爾/升， 美國是4.9毫摩爾/升。 人體每晝夜需求的膽固醇不超過300毫克。 從食物中我們平均可獲得400毫克。 每100克香腸含有1114毫克膽固醇， 每100克太平洋鱈魚含有14毫克膽固醇。
要限制進食油膩的食物， 特別是上了年紀的人應該更好地記住這一點。 要瞭解肥肉、魚子醬、香腸、黃油和其他美味食物中的不必要的膽固醇含量或者與醫生交流。 在有些國家， 主要食物是米和蔬菜，
“但是， 要徹底改變飲食習慣是很不容易的。 ”格裡戈裡·阿魯久諾夫博士認為， 可以根據醫生的建議採用藥物降低膽固醇水準。
