青豆是豆科植物的一種， 也是大家日常飲食之中經常可以吃到的一種食物。 青豆的吃法有很多， 最受歡迎的應該就是炒青豆了。 炒青豆可以發散出青豆最深沉的香味， 所以喜歡吃的人是非常多的。 雖然喜歡吃炒青豆的人很多， 但是自己會做的人卻很少， 下面就來仔細地介紹一下有關炒青豆的具體做法。
材料:青豆適量。
炒青豆的做法步驟：
1、青豆去殼， 只留豆仁洗淨待用。
2、鍋中入油燒熱。
3、油燒熱後倒入青豆仁翻炒。
4、翻炒均勻的青豆， 加入水沒過青豆， 蓋上鍋蓋燜煮一會。
5、待鍋中水分快燒幹時， 用鏟子翻炒一下。
6、加入鹽和雞精調味。
7、翻炒均勻， 出鍋。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;研究表明， 青豆中富含多種抗氧化成分， 還能消除炎症。 青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。 這兩種物質能夠有效去除體內的自由基， 預防由自由基引起的疾病， 延緩身體衰老速度， 還有消炎、廣譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。 2010年， 美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的含量越高， 個體的壽命越長。 β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑， 具有解毒作用， 能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，
炒青豆的做法比較簡單， 一般人都是可以學會的。 另外青豆不僅味道好而且它的營養價值還很高。 青豆的蛋白質含量非常高， 不僅如此它還含有大量的大豆磷脂， 這是可以説明人體維持血管的彈性的。 所以為了身心的健康， 大家在生活中是可以常吃青豆的。
