“香菜香竄濃烈風味全， 嫩株葉柔軟， 胃消食功效專開， 發汗解表且透疹。 ”香菜又名香荽、胡荽、芫荽， 現代研究主要含維生素C、蛋白質、鈣、鉀和揮發油、黃酮類以及正癸醛和芳香醇和壬醛等。 《本草綱目》記載：“胡荽辛濕香竄， 外達四肢， 內通心脾， 能辟一切不正之氣， 胡痘瘡出不爽快者能發之。 ”
香菜是人們再熟悉不過的提味蔬菜， 北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹， 葉小且嫩， 莖纖細， 味鬱香， 是湯、飲中的佳佐。 香菜除了提味之外， 它也有著較多的養生價值， 下面就和小編一起來看一下吧。
如願你患風寒外感、脫肛及食欲不振，
吃香菜也要小心， 如香菜有損人精神、對眼不利的缺點， 故不可多食、久食。
另外香菜性溫， 麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
介紹一味香菜的美食——香菜土豆絲
原料：土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。
做法：
1、土豆去皮後切絲， 香菜切長段， 蒜切末。
2、將土豆絲用清水洗去表面的澱粉， 放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。
3、將土豆絲撈出瀝幹水分盛碗裡， 放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌勻後裝盤即可食用。
