黑豆是常見的一種豆類， 我們中醫中黑色是入腎的， 所以黑豆有著非常好的補腎功效， 民間有一種非常養生的方法就是採用了白醋去泡黑豆， 那麼白醋泡黑豆到底有什麼用呢， 我們能不能自己在家做出這道白醋泡黑豆來呢， 製作白醋泡黑豆上面有什麼需要注意的細節嗎?
白醋泡黑豆做法非常簡單， 只需要用到黑豆為主要材料就能做出白醋泡黑豆來， 白醋泡黑豆有美容的好處， 而且常吃白醋泡黑豆還能補腎和明目。
醋泡黑豆是一種養生方法。 醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效。
黑豆是傳統的養生食品， 民間至今還流傳著“要想長壽， 常吃黑豆”的諺語。 這個黑豆， 其實就是黑色的大豆， 唐代的《本草拾遺》這部書裡面就說到， 黑豆能夠“明目鎮心， 溫補。 久服， 好顏色， 變白不老”。 另外在《本草綱目》這部書裡， 更是列舉了不少吃黑豆養生的例子， 比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”， “陶華以黑豆煮鹽， 常時食之， 元能補腎”等等。 在中醫看來“豆乃腎之穀”， 而根據中醫五色入五臟的理論， 黑色入腎， 所以常吃黑豆， 補腎的效果自然就會更好一些了。 我們常說， 腎主骨， 而“齒為骨之餘”。
功效
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能， 有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。
機理
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素， 有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好， 花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效， 但不宜生吃， 尤其是腸胃不好的人。 但加熱後部分營養成分又流失掉， 所以提倡做到7分熟。
做法
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方;網上早就有了。
網上有兩個醋泡黑豆版本
1;熟的泡 優點 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
2;生的泡 優點效果好 但是耗時間 能有效保留營養成分。 可以不用冰箱保存。
黑豆100克， 糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內， 以中火將黑豆煮至表皮爆開， 再以慢火煮大約10分鐘。 把煮熟了的黑豆放入密實瓶內， 加入糙米醋， 兩者所占的分量大約是1/3及2/3。 變涼後將瓶蓋封好， 待黑豆吸收了醋， 膨脹之後便可食用。 時間久了醋上面會長膜， 可將膜扔掉， 如醋渾濁， 重新換醋。 放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
上文我們介紹了一道非常出名的養生食療方子就是白醋泡黑豆， 白醋泡黑豆有非常好的日常保健功能， 常吃白醋泡黑豆可以起到補腎和治療便秘， 高血壓， 高血脂的功效， 白醋泡黑豆能起到減肥和美容的好處， 所以白醋泡黑豆功效強大。
