在十二生肖中， 屬禽類的只有一種， 那就是雞， 所以古人對雞是情有獨鍾的。 古人為什麼這麼喜歡雞呢？其實雞渾身都是寶。
雞具有什麼樣的藥用功效呢？
在中醫看來， 雞最重要的藥用功效， 就是補虛， 只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。 或者是由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。 都可經常食用雞肉來補虛止損。 實際上在古代， 說到坐月子。 大家聯想到的食物裡面， 一定是雞， 這也難怪， 哪有什麼事情比生兒育女更耗費元氣的呢？就連《本草綱目》上也有相似的烹調記載：“新產婦以雞一隻洗淨，
雞為什麼具有補益作用， 最主要體現在補肝血方面。 在中醫看來， 雞肉是入肝經， 因此具有補肝血的作用， 女人在順產的時候， 會出很多血， 肝是藏血的器官， 這時候燉點雞湯， 便可達到補肝血的功效。
另外， 雞還可作為冬季的溫補之品來食用。 因為《黃帝內經》認為， 雞有辛、溫之性。 你看雞一到早晨5點左右就開始打鳴， 這個時候是寅時， 是少陽之氣主令的時候。 雞在此時應時而鳴， 說明雞亦為少陽之體， 所以雞也具有一定的辛溫補陽的作用， 可補充人體能量的損耗， 所以可作為老年體弱、久病體虛、產後虧損的冬季補品，
雞肉哪個部位最健康
和豬肉、牛肉相比， 雞肉的蛋白質含量較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉的蛋白質中富含人體全部必需的氨基酸， 其含量與蛋、乳製品中的氨基酸譜式極為相近， 易於被人體吸收利用， 是優質的蛋白質的來源。
去皮的雞胸肉蛋白質高
按不同部位、帶皮和不帶皮來對比， 雞肉中的蛋白質含量存在一定的差別， 去皮的雞胸肉蛋白質含量最高。 去皮的雞肉和其他肉類相比， 具有低熱量的特點。 雞皮部分存在大量的脂類物質， 雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右， 所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。
吃雞勿食雞屁股
雞胸肉中含有較多的B族維生素， 具有消除疲勞、保護皮膚的作用。
大腿肉中含有較多的鐵質， 可以改善缺鐵性貧血。
雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白， 具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞屁股是淋巴最集中的地方， 也是儲存細菌、病毒和致癌物質的倉庫， 絕對不要吃雞屁股， 一定要扔掉。
雞肉最滋補的吃法
金針紅棗蒸雞是一道古老流傳下來的廣式家常菜， 紅棗的甜味經過蒸煮滲入雞肉中， 泡軟後的金針會吸收多餘的油脂， 雞肉滑嫩鮮美帶著麻油香味很是滋補， 坐月子的時候常吃的一道養生菜。
製作材料：
土雞半隻、紅棗5粒、幹金針3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生薑與鹽適量、
製作方法：
1、將幹香菇、紅棗、金針放入碗中用溫水泡15分鐘左右；
2、泡好的紅棗去核切與香菇、薑分別切小塊備用；（紅棗核較熱氣）
3、雞肉斬小塊、放入鹽、生粉、麻油、米酒、生抽、與1中的材料拌勻醃制30分鐘入味；
4、裝碟隔水大火蒸20分鐘左右出鍋， 撒上適量蔥花即可。
