從色澤上看：體表鮮豔發亮、發黃或淺紅色的為上品， 這種海米都是晴天曬制的。 色暗而不光潔的， 多數是在陰雨天晾制的。 在同一批次中， 顏色大體一致是最好的， 出現兩種以上顏色的， 品質不好的居多， 有的是好與壞摻和， 屬於假冒偽劣產品。
從體形上看：海米體形彎曲的， 說明是用活蝦加工的， 這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。 反之， 海米體形筆直或不大彎曲的， 則大多數是用死蝦加工的。 消費者選購時以體淨肉肥， 無貼皮， 無窩心爪， 無空頭殼的為好。
從雜質上看：消費者在選購幹海鮮產品中還要看看裡面的雜質，
從口味上區分：取一個海米放在嘴中嚼一嚼， 感到鮮而微甜的為上品， 鹽味重的品質差， 用濃重的鹽味壓其他不正常味道的， 大部分是品質不好的產品。
海米這種海產品是一種常見菜， 而且所含蛋白質豐富， 是一道很多人都喜歡的菜， 不過在購買海米的時候一定要挑選到優良的， 如果是那種染色的海米， 吃了會影響健康。
