香蕉是最普通的水果之一， 它含豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖、維生素、礦物質及膳食纖維。 不知你是否知道， 它除了為人體提供能量和維生素外， 還有許多保健功效。
1.改善“戒煙綜合征” 戒煙者會因缺乏尼古丁的刺激而出現許多不適， 而香蕉含有的維生素B12及B6和鉀、鎂可以改善這些症狀。
2.改善高血壓 香蕉含有豐富的鉀， 而鈉含量很少， 有利於降低血壓。
3.抗憂鬱 香蕉含有的氨基酸可以轉變成血清促進素， 使患有憂鬱症患者情緒趨於穩定， 改善症狀。
4.改善低血糖 在兩餐之間吃一根香蕉， 可以防止因低血糖引起的乏力、頭暈。
香蕉含有一種能幫助大腦產生羥色胺的物質， 不但能促使人的心情變得快活和安寧， 甚至可以減輕疼痛， 還能使引起人們情緒不佳的激素大大減少。 下面介紹幾種香蕉美食的做法。
1、香蕉薄餅 香蕉1根、麵粉300克、雞蛋1個、白醋10克、白糖5克、鹽4克、味精1克。 雞蛋打勻， 放入搗成泥的香蕉， 加水加麵粉調成麵糊；放入蔥花、鹽、味精攪勻；鍋燒熱， 放入少許油， 將麵糊倒入鍋內， 攤薄， 兩面煎至金黃色即可。
2、香蕉奶凍 選用新鮮香蕉1000克（8至10只）， 洗淨， 帶皮煮20分鐘， 撈出後剝去外皮。 將香蕉切成薄片， 置於陶瓷或不銹鋼容器中， 加入白糖200克， 加入搗爛的椰絲50克和牛奶500克， 一同攪拌。 另取一碗， 加適量水， 放入瓊脂適量， 上籠蒸至溶化， 加入香蕉拌勻後，
3、香蕉脆片 用熟透的香蕉， 洗淨去皮後剁成薄片。 配料：香蕉10份， 奶粉一份， 水5份。 先將奶粉和水沖和， 倒入香蕉片中， 充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中， 以熱水在其底部加熱數分鐘後， 即製成凝膠狀香蕉片。
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